今天说素菜土豆（丹木说美食）

这几天写的帖子里全是肉，明天是中国旧历的七月十五，农历的七月十五是道家的中元节，佛教称孟兰节，民称鬼节，阴阳两济，是烧香祈福烧纸的好日子。

今天丹木给大家介绍一些简单的素材制作方法。

溜土豆丝

醋溜土豆丝

切配和预处理

1. 土豆去皮，清洗干净，先在底部平切一刀，这样就不容易滑，然后修去四周的尖角，修平整
2. 先切片，然后再将片改刀成丝，（家庭用户在这一步可以在淘宝上买一个刨丝器刨丝）
3. 准备一盆清水，滴上一点醋（这样处理后的土豆在炒制以后会变得特别脆爽）
4. 放入土豆丝，清洗后，控干水分备用。

炒制

1. 净锅烧热放入少许冷油，放入辣椒节两颗花椒炒香
2. 放入土豆丝煸炒2分钟，依次加入料酒、味精、盐、酱油，醋、胡椒粉少许、糖一点、大火翻炒成熟后关火放一点葱花翻炒拌匀，即可出餐。

椒盐土豆

切配和预处理

1. 土豆去皮，清洗干净，先在底部平切一刀，这样就不容易滑，然后修去四周的尖角，修平整
2. 先切5毫米厚的片，然后再将片改刀成五毫米厚的条
3. 准备一盆清水，滴上一点醋（这样处理后的土豆在炒制以后会变得更加酥脆）
4. 放入土豆丝，清洗后，控干水分。
5. 生粉2份、面粉2份、小苏打0.1份加清水调成糊状
6. 将土豆放入糊中拌匀

炒制

1. 净锅烧油到7成热，放入土豆，用炒勺推松散开。
2. 炸至金黄色，捞出控干油，洒上花椒盐即可出餐。

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關鍵字: 土豆 烹饪技巧 素菜