青椒牛肉
材料準備：牛裡脊250克，薄皮青椒兩個，幹辣椒若干，料酒一小勺，糖一小勺，鹽一小勺，蔥適量，澱粉一勺，油適量，生抽適量
製作方法：1.準備牛裡脊一塊，沖洗一下逆著紋路切成片，這樣按一般人說的不會塞牙縫，比較爽口。
2.薄皮青椒洗淨切片，薄皮青椒帶有比較重的辣味，吃起來更下飯，當然這個也可以根據自己的口味來選擇辣椒
3.加上少許清水水，生抽少許，糖一小勺拌勻，給牛肉上漿，需要分批加入適量清水，用筷子反覆攪拌均勻，直到牛肉吃不進水，加入少許幹澱粉拌勻，最後放少許油抓勻鎖住牛肉的水分
4.熱鍋下油，放入牛肉片劃炒，火候不要太大，太大的話牛肉很容易老。
5.待牛肉片變色後倒入切好的青椒片和辣椒幹
6、辣椒下鍋之後就要開大火翻炒，調入少許鹽調味，撒上少許蔥花裝盤
虎皮青椒”新做法
然後去掉蒂，把裡面的籽掏空。
大蒜頭拍碎去皮，切成末。
然後把蒜末裝進碗裡，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺白醋，一勺蠔油，少許胡椒粉，一勺老乾媽，白糖，攪拌均勻。
鍋裡倒油，油6成熱的時候把青椒放進去，然後用鍋鏟壓一下青椒，讓青椒受熱均勻。
等到青椒的表面煎至微焦狀虎皮之後就可以盛出來裝入盤中。
然後倒入調好的料汁。
虎皮辣椒
首先準備以下食材：
主材： 五花肉餡：300克， 辣椒：8個
輔材：醬油，老抽，料酒，蔥，姜，鹽，白糖，玉米澱粉，雞精，胡椒粉
操作步驟如下：
1，肉餡里加蔥末，薑末，鹽、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉攪拌均勻
2，將辣椒洗乾淨，然後把辣椒籽去掉
3，辣椒裡填滿肉餡
4，擺好備用
5，煎鍋內加油，油熱放辣椒，有肉的一面向下
6，煎至金黃色後，煎反面
7，用醬油，糖，澱粉，加少許清水勾芡，倒入鍋中
8，把勾芡煮開就可以了
9，裝盤盛出
溫馨小貼士：
1，煎辣椒時要用小火慢慢煎
2，一面煎好煎另一面時要慢慢的翻，不要把餡翻出來
青椒炒雞蛋
用料
主料：青椒5個；雞蛋2個
輔料：油2湯匙；鹽3克；十三香4克；雞精2克
做法
1.備齊食材，這種辣椒不太辣，如果喜歡吃更辣的辣椒，可以選用尖椒。
2.青椒去蒂去籽洗淨切成絲、雞蛋去殼攪成雞蛋液。
3.先往雞蛋中加入一點點鹽攪拌，使雞蛋更入味。
4.鍋燒熱倒入油，油熱後加入青椒絲。
5.翻炒幾下加入少量鹽，使青椒入味。
6.炒至青椒變軟，將雞蛋液均勻撒入到青椒上面，只有將雞蛋液融入到青椒中，才更有味。
7.此時不要翻炒，加入一點十三香調料，加入這個雞蛋更入味，更增添香氣，不喜歡這個調料可以不加哦！
8.待雞蛋液定型凝固，用鍋鏟翻面。
9.翻炒幾下加入少量雞精即可。
辣椒小炒肉
【辣椒小炒肉】 原料： 五花肉 1塊 小辣椒 200克 蒜 3瓣 豆豉 1小把 料酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 將辣椒放入鍋中幹炒， 注意不要加油；
3. 炒至辣椒微微變色， 且表面有些微微發皺即可先盛入盤中備用；
4. 熱鍋放入少許油， 將五花肉放入裡面煸炒；微信．關注 / 10萬道家常菜
5. 煸炒五花肉微微出油後翻入蒜片和豆豉進去翻炒
6. 翻炒幾下後加入適量的料酒進去烹一下；
7. 再倒入適量的醬油進去翻炒；
8. 肉片翻炒上色後加入剛準備好的青椒進去翻炒；
9. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。
青椒雞蛋餅
食材：
雞蛋2個，青椒一個，火腿腸1根，鹽適量，雞精少許，油適量
製作步驟：
1、準備好需要的材料。雞蛋打入盆裡，青椒清洗乾淨，火腿腸切成小丁，不喜歡吃火腿腸的也可以不放。
2、青椒去籽，去蒂，切成長條，再切成小粒，和火腿腸丁一起放在雞蛋裡，加入少許鹽、雞精。
3、用筷子攪拌均勻，鹽全部融化，開始上鍋烙至。
4、不沾鍋裡放少許植物油，抹勻即可，小火加熱，也可以用電餅鐺來烙。
5、分次倒入調好的雞蛋糊，用鏟子攤勻。
6、待蛋糊凝固後，用鏟子小心的剷起，翻個面再烙1分鐘，餅就熟了。
7、烙好的餅放板上，同樣的方法把全部的雞蛋糊烙完，即可食用。
8、吃起來方便，把青椒蛋餅捲起來，捲成圓柱形，再切成段，裝盤上桌，美味的雞蛋青椒餅就可以大飽口福了，學會了嗎，是不是很簡單，趕快試試吧。
青椒炒肉絲
用料：
肉絲，青椒，大蒜，老抽，醬油，蠔油，生粉，油，鹽，糖，料酒。
做法：
豬肉是豬肉絲，買的時候讓老闆直接給絞好，省得回來還要再切。
肉絲用蠔油、醬油、老抽、鹽、糖、料酒、生粉攪拌均勻，增色去腥提味，最後淋入油，防止下鍋粘連在一起。
青椒去蒂，切成兩半，去掉裡面的籽，切絲兒。
鍋內倒油，下青椒炒斷生，加一點鹽，炒勻出鍋。
鍋內留底油，下肉絲炒散。
加大蒜末炒香。(這會兒加大蒜末比一開始加，蒜香味更弄，更香，看個人喜歡。)
把青椒絲倒入鍋內，翻炒均勻出鍋。(青椒不炒也可以，直接下鍋炒，看個人喜歡。)
青椒燜魚
- 首先準備原材料：活草魚一條，草魚砸暈，去魚鱗，去魚鰓，清理乾淨，從魚的背部去刀，將魚肚子破開，清理內臟（不要弄破魚膽）
- 去除魚尾，在魚背上打一字花刀，深到魚脊骨，第三刀斷開，依次類推切開剩餘的魚
- 切好的魚塊放入碗中，加入鹽，用手抓均勻，醃製15分鐘，15分鐘後，風吹10分鐘，10分鐘後，翻身，在吹一下（將魚的表皮吹乾，煎的時候不容易粘鍋，也比較香）
- 青椒，滾刀切，裝盤備用，準備大蒜，薑片，老乾媽辣醬，備用
- 加熱油鍋，魚塊依次下鍋，先煎背面，出香味之後，翻面，煎，熟了之後乘盤備用
- 另起一鍋，適量油，加入一勺辣椒醬，2勺老乾媽，小火 出香味，加薑片
- 翻炒，加入魚塊，加入一勺二鍋頭酒，轉大火燜15秒，開蓋子，加入適量的高湯，加入大蒜，白胡椒粉，老抽，大火15分鐘，開鍋轉小火15分鐘，轉大火收汁
- 加入雞精，白糖，青椒，輕輕翻炒青椒，使其入味，青椒變軟，關火起鍋，搭配乘盤
- 看圖片是不是很棒呢。真的很好吃的，喜歡吃魚的朋友動手做起來吧
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