很多人听过竹鼠，见过竹鼠，可就是没有吃过竹鼠，记得第一次吃竹鼠的感觉那可真的是需要一定的勇气，总是喜欢拿家老鼠来跟竹鼠对比，让人难以下咽，其实竹鼠做出来的味道是非常美的，竹鼠肉韧性比较强，有点像牛坂筋的味道，我相信在这里应该有很多人都每吃过。
餐桌上的竹鼠肉
竹鼠肉之所以像牛坂筋那么韧还是源于竹鼠吃竹子的原因，竹鼠长年需要吃竹子，竹子就是它的主要粮食，所以它的肉也是非常美味的，其骨头很脆它不比鸡鸭之类的骨头。也可以将竹鼠晒干做成腊竹鼠，竹鼠做成的腊肉相对更有野味，当然根据个人喜欢去做，有些人喜欢碳烤，有些人喜欢煲汤，有些人喜欢腊味。
等待清洗的腊竹鼠
也可以用来烧烤，搞一块钢丝网，钢丝网下面搞点木碳，然后将剃好毛的竹鼠放在上面烧烤，加点油，花椒，麻辣，食盐，反复滚动，待肉质发黄熟透即可。
吃竹子的竹鼠
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