辣子雞做法
食材:
雞、料酒、鹽、姜、蒜、蔥、食用油、白糖、辣椒、花椒
做法步驟:
1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘;
2、姜、蒜切片,蔥幹辣椒切段;
3、鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色後;
4、大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
大盤雞做法
食材:
雞、青紅椒、料酒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、白糖、番茄醬、檸檬汁、鹽、胡椒粉
做法步驟:
1、雞洗淨,剁塊,放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾;
2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,蔥薑片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開後加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘,加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁即可。
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