“我不希望將來給自己的心臟上支架，所以決定以素食為主。”湖南省中醫藥研究院附屬醫院心血管內科主任肖長江教授在接受媒體採訪時說。
心內科醫生患上了血管病！
2004年，肖長江教授發現自己有嚴重的高血壓，還有脂肪肝和高膽固醇血癥，膽固醇最高達到了6.9毫摩／升（正常值約5.2毫摩／升），體重也飆升至146斤。被指標嚇了一跳。
當醫生的，總是要勸病人管住嘴，但“我以前也是管不著嘴，喜歡大魚大肉，喝酒。”他說。
“我有3個同學40多歲心臟就放了支架，有的人手術還是我親自做的，令我既震驚又嘆息。因為臨床見到太多的心臟病人，我不希望將來給自己的心臟上支架。”
自2010年起，肖長江教授逐漸改變飲食結構，決定以素食為主，減少吃大魚大肉！
素食為主，吃出了健康！
和素食結緣後，肖長江健康狀況明顯好轉，“以前，我每天要吃3種降壓藥，現在也就冬天每天吃一片。”
肖長江拿出了2014年-2016年的體檢化驗單，“三年間我的尿酸從520降到390，膽固醇從最高6.9降到4.9，甘油三酯從4.2降到目前2.01，體重也從73公斤降至67.5公斤左右。”
“我自己原來有脂肪肝和高膽固醇血癥，現在脂肪肝消失，高膽固醇已經不存在了，體重也降低了10多斤”。
素食為主，要怎麼吃？
吃的方法有幾個要點：每餐5-8分飽，蔬菜當飯吃，飯當菜吃，動物少吃，少放油鹽，另加每天行走1萬步！
1. 每週至少吃一次素食
“明日又到週一，正是吃素，辟穀的日子。”每逢週日，肖長江就會在自己的微信上發出吃素的倡議。
動物性食物熱量較高，屬於“高壓食品”，植物性食物熱量相對較低，屬“低壓食品”，改變飲食結構能有效預防那些因熱量過剩而導致的慢性病，這也就是他大體上推崇素食的原因。
“很多人容易將天天吃素理解為就是天天青菜、蘿蔔，這樣可能引起營養不良，所以提倡大家學習地中海國家飲食結構。”
對於喜歡吃素的人，他建議：
① 每個月吃1次豬牛羊肉，每週吃1次雞鴨魚即可。
② 以素食為主的人，一定要每天補充堅果（核桃、栗子、杏仁、榛子等）、莢果（芝麻、豆類、花生等），經常補充藻類（海藻、紫菜等），以免營養不良。
以上做法適合體重超標的肥胖人士、血脂高的人和血糖高的人，偏瘦的人並不主張這麼做。而且控制體重也要循序漸進，不宜減重過快，每月減少體重8-10斤為宜。
當然素食僅僅是作為輔助食療方法，藥物還是要遵醫囑服用！
2. 蔬菜當飯吃，飯當蔬菜吃
所謂“蔬菜當飯吃”，是指多從蔬菜水果中攝入營養，減少肉類食物，適當減少高澱粉類食物（白米、白麵）的攝入，但不能完全不吃主食。
▍減少熱量攝入：一般而言，低熱量飲食主要是蔬菜水果、五穀雜糧等植物性食物，高熱量飲食則是雞、鴨、魚、肉、蛋等動物性食物。
▍減少高澱粉的主食：中國人的肥胖很多是“澱粉胖”，過多高澱粉主食攝入也會造成肥胖。
▍杜絕零食和含糖飲料：很多人吃魚肉和主食並不多，體重卻無法減少，往往是喜歡吃零食、喝飲料。
3. 魚雖然好，但也不能多吃！
“我總會提醒有心腦血管疾病、‘三高’的病友避免大魚大肉，他們常常告訴我，自己吃肉不多，但是吃魚很多，因為醫生推薦要‘多吃魚’！有些老人甚至一餐可以吃一條半斤以上的魚。我只能苦口婆心勸大家：魚也不能多吃！”
首先，魚也是含有膽固醇的，尤其沒有魚鱗的魚類膽固醇含量較高，如銀魚每百克含膽固醇361毫克，河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚的膽固醇含量也比較高。
其次，很多人認為白肉如魚類優質蛋白含量高，又好吸收，所以天天吃魚。然而中醫認為，魚生痰，肉生火，吃魚過多，會助長體內的痰溼，久之傷陽。體質虛寒的老人一週吃一兩次魚即可。
4. 嘴要管住，但腿也要邁開！
對中老年朋友來說，散步是很好的運動，每天堅持40~60分鐘持續步行，可以預防70%中風、60%糖尿病，還對高血壓、冠心病都有好處。
健康就是要“管住嘴，邁開腿”！
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