松茸被誉为“菌中之王”，它是纯天然的珍稀名贵食用菌类，除此之外，大家还对它了解多少呢？今天我们一起来扒一扒松茸的秘密。
<strong>上市时间&产区分布
松茸是亚洲地区的特有物种，主要分布在中国、日本、朝鲜半岛，虽然美国和欧洲也有松茸变种，但产量较少品质差。在我国松茸的主要四大产期分别是<strong>云南香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴县斯达纳、四川阿坝州小金。基本都生长在海拔<strong>3500米以上的原始深林中<strong>。松茸一般在每年的<strong>8月上旬到10月中旬采集、食用。
<strong>生长环境
松茸对于生长环境极其苛刻，只生长在没有任何污染的原始森林中，且<strong>全世界都不可人工种植。松茸从一颗白色的球形孢子长成松茸需要<strong>5-6年的时间。而且只有树龄在50年以上的松树根系才能和孢子形成共生关系从而形成菌丝和菌塘。松茸也是我国<strong>二级濒危保护物种。
松茸的形态和分级
鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖直径5-20CM呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片长6-13.5CM。菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。因日本信仰“以形补形”，所以松茸在日本被奉为<strong>“神菌”。市面上一般松茸根据其形态长短分等级，其中长5-7CM为幼茸，以松茸伞状形态和松茸的大小来确定其等级，松茸大且未开伞为最佳的等级。
松茸的营养价值
松茸营养物质极其丰富，其富含蛋白质，集18种氨基酸、14种微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种蛋白质等99种人体必需营养物质于一身。另含有三种珍贵的活性物质，双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质—松茸醇。
除食用外 , 松茸还具有很高的药用价值 , 它具有强身 、益胃肠 、止痛 、理气、化痰和驱虫之功效 。现代医学研究证明 , 松茸还可以治疗糖尿病 , 并具有抗癌作用 。它的乙醇抽提物富含 songyic 酸 , 这种酸常被用作皮肤的增白剂 。多糖类物质是松茸碳水化合物的重要组成部分 , 它对人体的造血功能有显著的促进作用 , 对人体肿瘤具有明显的抗性 。
松茸的适用人群
一般人都可以食用松茸，特别是身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群。很多人在孕期前后、术后恢复阶段都会选择松茸来进补。心血管疾病患者、糖尿病患者也比较适合食用松茸。家里有不爱吃饭胃动力不足的小朋友也可以适当吃松茸来调理。
<strong>松茸的保存方法
松茸最好的食用期限是一周以内，把鲜松茸放在冰箱中进行冷藏保存，可以让松茸的保质期延长到七到八天。如果还要保存更长的时间可以<strong>将松茸连同泥土一起冷冻，可以最大程度保持其香气，或者将<strong>鲜松茸切成片状后放在阳光下晒干，这样松茸的口感会受很大影响。晒干后的松茸既使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气。
吃松茸前的正确做法
松茸浓香口感如鲍鱼，极其润滑爽口，沾水必破坏其香气，一起来看看处理松茸的正确姿势。戳图戳图~~~
<strong>【PS：<strong>记住松茸不要用铁器切片，容易破坏香气！】
<strong>松茸的吃法
<strong>一、最具仪式感的吃法---黄油煎松茸（碳烤松茸），也是农门食客妹纸最爱的吃法。
将处理好的松茸切片，直接把黄油（最好用无盐黄油）约40G放入锅中用小火融化，融化后把切好的松茸下锅用小火煎至金黄盛盘，放少许盐或者胡椒即可。
【PS：黄油自带的浓郁香气，恰好和松茸的清香相得益彰。吃一口，香味充盈于唇齿之间缓缓融入喉中】
<strong>二、最返璞归真吃法---松茸刺身，不爱吃生食的小伙伴不建议。
最简单的处理方式，往往需要最顶级的食材。同样这一道松茸刺身也需要最好的松茸，推荐农门食客妹纸家的7-9CM出口一级松茸。如你所见，只要切片即可，蘸一点点搭配的佐料。不大建议加芥末，破坏了松茸原本的味道，有些小伙伴觉得松茸有泥土的味道可以加一些。
【PS：鲜松茸微带韧性的爽脆感、清甜、清新的香气久久流淌在肺腑之间，慢慢体会大自然的馈赠】
<strong>三、最家常的吃法---皱皮椒清炒松茸，火候要求比较低。
将松茸切片，辣椒切片（最好用皱皮椒），热锅放少量油把辣椒和松茸一起放进去翻炒几分钟撒少许盐出锅。
【PS:之所以推荐皱皮椒，是因为它脆嫩微辣的口感正好可以衬托、而不是掩盖松茸的香气】
<strong>四、最适合宝宝的吃法---松茸蒸蛋（松茸蛋汤）。
A、松茸蒸蛋
需要2个土鸡蛋，打成蛋液同时倒入等量的凉开水，加入少许盐连同松茸一起放进去拌匀，放入锅中大火蒸12分钟左右即可。可以根据自己洗好加入其它东西。宝宝比较小可以把松茸切成末末。
B、松茸蛋花汤
锅里扔一小块黄油，放入松茸。稍微煎香后加适量清水，大火烧开后淋入蛋液，蛋液熟后加入盐加少许香油即可。
【PS：松茸独有的香气混合鸡蛋Q弹的口感，很容易勾起小朋友的食欲，适合食欲胃动力不佳的小朋友】
<strong>五、最难以拒绝的吃法---锡纸烤松茸。
将切片的松茸一片一片摆在锡纸上面，然后刷少量的橄榄油（或黄油）、盐、生抽，最后再放入葱花，烤箱温度180~200℃烤制10分钟即可享受美食啦~
【PS：对于一般吃货都难以拒绝松茸的这一吃法，烤熟之后满屋飘香，松茸如鲍鱼的口感，不能想口水止不住了·····】
<strong>五、最鲜美的吃法---松茸炖土鸡汤，这道菜特别适合孕期前后及术后恢复的人群。
松茸炖汤，无论是炖鸡汤还是排骨汤都是要先将汤炖好，再加入松茸，烧开3分钟关火即可分汤吃肉。农门食客妹纸这一锅汤放了3个松茸，其实放2个足够了~~<strong>
【PS：拿来炖汤是最物尽其用的方法，加入松茸之后，汤的鲜味和香味都加以提升，一家人围着一锅汤其乐融融】
<strong>六、最念念不忘的吃法---松茸饭。
以下量适合一家三口的分量：松茸2只、米一杯半、腊肠1-2根、油和生抽少量。
将松茸和腊肠提前处理好切片，米提前洗好沥干。锅中放入少量油先放入腊肠翻炒一会，再加入松茸一起翻炒。<strong>重点来啦~将生米一起倒入一起翻炒，可以增加饭的香气。感觉水差不多炒干了倒入生抽（也可自行加入胡萝卜、荷兰豆等）翻炒均匀。盛出来放入电饭锅中，倒入平时煮饭的水量，按电饭煲的煮饭程序即可。<strong>焖干一定更香。
<strong>【PS：松茸饭是菜也是饭，松茸吸附了腊肠的油而变得醇厚，腊肠有了松茸的香味而变得清新不油腻，满口留香念念不忘。<strong>】
关于松茸的介绍农门食客妹纸今天就扒到这里了，小伙伴要是有更有创意的吃法欢迎分享，文中有不对的地方也欢迎指正。
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