水餃，是中國人最喜歡吃的傳統小吃之一，所以民間才有一句俗話，好吃不過餃子。縱使是南北飲食差異極大，但對餃子的喜歡卻是一樣的。想要吃餃子的話，可以去超市買速凍餃子，也可以自己在家包餃子吃，但是不管是速凍餃子還是手工餃子，很多人在煮餃子的時候，都遇到了一個問題，那就是煮餃子時，總是容易破皮，還很粘鍋，餃子裡面的餡都露出了，嚴重影響了吃餃子體驗感， 今天就教大家一個煮餃子不破皮不粘鍋的方法，煮水餃時，總是破皮粘鍋？多加一勺“它”，餃子耐煮不破皮更有勁道！
這個東西就是食用鹽，下面我們來看看具體操作的步驟，如果煮的餃子是手工新鮮的餃子的話，首先把冷水倒入鍋中，然後燒開直至沸騰，這是別急著把餃子放入鍋中，而是先放一勺鹽，攪拌均勻，等食鹽完全溶解之後，再把餃子放進鍋中，然後在開大火，中途加兩次清水，等到水沸騰之後，把火關閉，把餃子撈出來！等水開了之後，再放餃子是為了更好的讓餃子定型，中途澆水是為了不讓餃子破皮，吃著口感更好！
如果要煮超市買的速凍餃子的話，那麼，具體的操作方法又和上面的方法有所區別了，首先還是先往鍋裡倒入適量的清水，不過這時不需要等是燒開，倒入清水之後直接把速凍餃子放進去，然後開大火煮，變煮的時候變用勺子攪動，以免叫做黏在一起，如果發現水鍋裡的水開始冒小泡的話，這時就往鍋裡倒入一勺食用鹽，用鍋鏟輕輕攪動一下，水燒開後，和上面一次加3次清水，最後一次等水沸騰之後，即可關火了！
用冷水煮速凍餃子的原理很簡單，因為速凍餃子碰水之後，皮會特別容易黏在一起，這個時候千萬不能用熱水煮，要用冷水慢慢加熱，讓餃子慢慢受熱，等到了差不多70度左右的時候，放一勺鹽這樣煮出來的餃子才好吃，而且不會破皮！所以下次住餃子的時候，記得多放一勺鹽哦，餃子耐煮不破皮更有勁道哦！
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