如果说起减肥，你只知道控制热量摄入，那可就太菜了。
因为这样的人，只能靠挨饿减肥。
但如果有一桩美事，吃进去和别人一样多的卡路里，却能比别人更饱。
那这样的人，一定会被当成智者啊~
没错，我今天就要为你带来这样的骚操作——
胖与饿的救赎，GI
GI =(Glycemic Index)"血糖生成指数"--是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况
说人话，就是不一样的食物吃下去后，因为其营养结构的不同，又导致吸收速度的不同，因此对我们的血糖造成的影响也不同。
也就是说，GI是专门用来描述食物消化吸收速度与血糖反应的一个指标。
至于这个血糖，大家都熟悉了，与我们经常叫出来挨打的胰岛素是亲家关系，糖尿病，高血糖都和血糖关系大大的。
胰岛素：一个帮助降血糖，顺便还帮你储存脂肪的激素（开不开心）
所以为了不在“吃”上走弯路，我们一定要把GI这东西琢磨个透。
来我们看个图，这是摄入食物前后GI的大致曲线，不过GI值是比曲线下的面积大小，不是某一个点的数值噢，这个面积越大，GI值就越高。
GI=某食物在食后2h血糖曲线下面积比相当含量葡萄糖在食后2h血糖曲线下面积乘100%。
GI高了会怎样？
GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖就能迅速进入血液，如此血糖波动就变剧烈了。胰岛素给吓坏了，赶紧大量分泌好让血糖降下来。
如果胰岛素这一惊一乍久了，身体就会产生胰岛素抵抗，吃完饿更快，于是继续吃，继续分泌胰岛素降血糖+储存脂肪……
而且血糖波动大的另一个副作用就是，容易困。
显然这个恶性循环就是为什么吃完饭就容易犯困，还饿得快的元凶了。
根据不同食物在身体里的血糖应答反应，科学家将食物GI分为了高、中、低：
高GI：>=70
中GI：56-69
低GI：<=55
理论终于说完了！
接下来我们开始阅读理解！
总结——食物GI越高=越易饿+越易胖
所以咱只要注意，吃低GI的食物就好了！
附上一个常见食物的GI表
好了，还有问题吗？
没有了？
有啊！
为什么西瓜GI有95这么高，而冰淇淋GI却只有65这么低？谁都知道冰淇淋比吃西瓜更容易胖啊？
嗯但是这个数据是没有错的，因为GI测量方法是——进食同样数量碳水化合物的食品之后，产生的餐后血糖反应。（一般是50g）
所以意思是不管是什么食物，只有里面的碳水化合物才能拿去算GI噢～
来看下西瓜的碳水含量：
100g西瓜里只有5.5g碳水，因为西瓜百分之八十都是水份。所以即使GI高也没关系，它糖少啊～
如果你想吃到够95GI的西瓜，那么
含有100g碳水的西瓜
应该重100/5.5*100 ≈ 1818g
……能吃下快四斤的西瓜的人，可能也不那么在意GI了吧……
所以说，GI值虽然描述了食物自身的升糖水平，但是从实际生活角度来看，好像有点不太实用啊。毕竟我们不能吃个啥都拿计算器算。
于是为了操作，我们又引入一个了新概念——
GL（血糖负荷）
GL：综合反映食物中糖的性质和摄入量，以及该种食物对血糖的影响。
GL既考虑了食物本身的GI，又考虑了食物所含碳水化合物的量，所以更具有实际意义。
还拿西瓜举例，西瓜的GL，只有4.2。所以西瓜在这里终于被洗白了。
GL按高，中，低可分为：
高GL：>=20
中GL：11-19
低GL：<=10
所以GI和GL的关系可以总结为——
高GI的食物，不一定就是高GL的。
但低GI的食物，GL也一定低。
不过可能还是有人嫌麻烦，食物这么多，难道我吃个饭想知道GI高低还要去挨个去查表吗？
所以在这里给大家一个日常生活能直接判断食物GI高低的几个小tips！管他数值多少呢，反正知道高还是低就完事了。
1. 越好消化的食物GI越高
越好消化的食物也就代表葡萄糖进入血液的速度越快，升糖指数自然就高了。
如——
GI: 快熟麦片>普通燕麦>燕麦颗粒
GI: 稀饭>米饭
2.含糖越高的食物GI越高
这个很好理解，毕竟糖就是碳水。所以像蛋糕巧克力面包等含糖高的零食普遍都是高GI的。
3. 精加工程度越高的食物GI越高
食物被精加工后会变得更好吸收，如白米饭，米粉，肠粉，麻薯等，它们的GI要比未精加工的谷薯类粗粮高很多。白面包的GI也要比全麦和黑麦面包高。
4. 天然食物的GI往往较低
基本不加工的天然食物，一般都相当于健康食物，GI就很稳了。
5. 不同食物搭配吃GI会较低
脂肪，蛋白质和膳食纤维都可以帮助降低碳水化合物的升糖效果。
你看上面的冰淇淋，为什么GI只有65呢？也是因为它脂肪含量很高所以降低了碳水的密度，变成了中GI食物。但冰淇淋显然是不减肥啊，但是这样参考，我们在吃米饭或馒头时不时夹一口菜吃一口肉一起吃就能帮助降低GI值了，别一碗米线吃到底。
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如此，今天的减肥小窍门就介绍到这里了，祝大家都能做那个吃的比谁都饱胖的比谁都少的人。
附上一张常见食物的GI和GL表
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