铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。 具有营养滋补、诱生搅扰素、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫等。铁棍山药是一年四季中老少皆宜的补品。
铁棍山药这么烧，口口软糯，块块入味，红烧的，就是不一样。
用料：
山药500克，小葱1根，八角2瓣，油30克，糖10克，生抽10克，老抽2克，料酒10克。
做法：
1.备料。
2.山药去皮洗净切滚刀块，葱花洗净切粒。
3.起锅热油，加2小勺糖，中小火炒出糖色。
4.出糖色后倒入山药块翻炒上色，直至炒到出现虎皮状。
5.随后加入生抽，老抽，料酒，再加1小碗水，烧开后转中小火焖煮15分钟至软糯。
6.时间到后，汤汁明显变浓稠，接着撒入葱花点缀下。
7、出锅、装盘，口口软糯，筷筷入味，红烧的就是不一样。
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