我国是世界上最早认识食用菌的国家之一，春秋战国时期，庄子《逍遥游》中就对菌菇有明确的记载。伴随人类文明的推进，菌菇伴着人类走过了悠久岁月。在菌类产品中，杏鲍菇因其愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感而深得人们的喜爱。我家Happy更是喜欢的不得了！
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，组织紧致，口感爽滑，被称为"平菇王"。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。杏鲍菇营养丰富，风味独特，口感绝佳，有"草原上的美味牛肝菌"之称。虽然它的价格比平菇高，但人们还是对它情有独钟。
早期，杏鲍菇属于珍稀食用菌种，近年来，随着开发栽培技术的发展，市售的杏鲍菇越来越多。好的杏鲍菇菇体结实，菇型圆整。菌盖褐色，菌柄白色，不老化，没有异味。杏鲍菇的菌柄使用价值大于菌盖，我们挑选时选择白白胖胖的杏鲍菇更好。
购买回家的杏鲍菇做法也是非常多样：烧汤、红烧、干煸、炒菜……一个杏鲍菇就能做出几十道不同的菜色，今天我们就来分享一个杏鲍菇的新吃法，记住这个做法，每一根杏鲍菇都味道十足。我老公一看见，口水就直流，尝了一口后，就舍不得放下筷子，分分钟2根杏鲍菇就被他吃光了，看着盘子，说是再来2根都不够。咱们一起来看看怎么做吧！
【手撕麻辣杏鲍菇】
【食材准备】
杏鲍菇2根、生姜3片、小葱3根、香叶、八角、花椒、桂皮适量；辣椒面2勺、芝麻、麻椒粉、孜然粉、食盐、白芝麻适量
【制作过程】
1、杏鲍菇洗干净撕成小条，电饼铛预热，放入杏鲍菇煸熟；
2、煸杏鲍菇的时候，准备好各种食材；
3、锅烧热，加入食用油，下香料小火慢熬至食材颜色焦黄，关火捞出香料；
4、开火将油烧热，关小火倒入辣椒面，筷子滑出香味，关火；
5、倒入食盐、麻椒粉、孜然粉、白芝麻，搅拌出香味晾凉备用；
6、杏鲍菇入盘，浇上辣椒油，拌匀即可。
【烹饪小贴士】
1、杏鲍菇手撕后，煸炒出部分杏鲍菇的水分，即便于入味，又让口感更加紧实。
2、没有电饼铛的，用铁锅，将火开到最小，煸炒也可以，注意不要糊锅即可。
3、喜欢软一点口感的，将杏鲍菇整个放入锅中蒸，之后在撕条即可。
【Happy题外记】
Happy爸爸出差，路上就给我打电话让做饭，4点吃完，晚上追剧又饿了，于是就有了这道手撕麻辣杏鲍菇。我端出来给他，不管三七二十一，某人一口下去，又麻又辣，一问是杏鲍菇，直夸堪比辣条，追剧的他，吃得很过瘾。我呢？吃上2口杏鲍菇，还被警告："伙计，你减肥呢！"我……
好啦，今天就到这里！我是静静，用心为家人做每一餐的二胎备孕妈妈！在这里，不光有美食，更有家的温暖！喜欢记得关注哦！我们下篇见！
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