随着经济水平的提高，我们的生活水平有了很大的改善，尤其是在吃的方面改善很多。鸭肉是大家都很熟悉的一道菜，要说最出名的鸭肉，那应该就是北京烤鸭了，北京烤鸭基本上所有的人都是听说过的。因为这道菜是中国传统美食中，在世界上都是特别出名的一道菜了。有很多人只要听到北京的烤鸭这个名字，就足以让他流口水，在北京最出名的那就是全聚德烤鸭了，在制作烤鸭的这一方面，全聚德在世界上都是特别出名的，据说这样的烤鸭还登过国宴。能上得了国宴的菜，那肯定色香味俱全！
我曾经吃过全聚德烤鸭，那也是偶尔的一次去北京旅游的时候有机会吃那一次。涉及全聚德的烤鸭，服务员上菜的时候将鸭肉片成一片一片的为你端上来，然后再以博饼卷入鸦片，抹上甜酱。有很多顾客留心的时候就会发现，当他们在为你剃完肉之后呀，甚至会发现上面还留有一些少量的肉，这个时候片鸭师傅就不在片肉了，因为片出来的肉特别的碎，只有只好留在鸭架上面。然后片鸭师傅会问你，鸭架是煲汤还是过油？在这个时候我们应该要注意到，不论你是选择哪一样都有一定的费用，内行人都知道：怎么选都是亏！
你选择鸭架用来煲汤的时候，服务员把这鸭架拿出去以后，直接为你端上来的鸭汤，甚至并不是刚才端下去的鸭架做出来的鸭汤。因为这些饭内幕只有饭店的人知道，我们都是不知道的。毕竟我们想要喝上一份足够味道的鸭汤，需要好几个小时的功夫才能够特别的出味，而仅仅端下去的十几分钟时间就能给我们端上来美味的鸭汤，这里面肯定是有猫腻的。
如果你觉得鸭汤时间太久的话，可以选择过油的，这样服务员端出去之后随时会给你端上来的鸭架，可能是你刚才看到的鸭架，而肉可能会比煲汤的鸭架要稍微多点，有可能就是给你片鸭的鸭架，但是所有的工序都是要重新买单的，你们觉得这样到底值不值呢？其实如果你再去吃全聚德烤鸭的时候，当顾客要问你是要煲汤吗？你可以说不需要直接把鸭架带走，自己回家的时候炖上美味的鸭汤也是很不错的选择，这样也能够省去一笔费用，同样可以喝上美味的鸭汤。
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