雙色土豆絲，白與黑的搭配 您不曾見過的美味 好吃的下酒菜值得一學
我個人喜歡吃土豆，上幾篇文章我寫了土豆，今天本來是想和大家分享一道海鮮的，不過我還是沒有抵擋過土豆的誘惑，所以又寫了土豆。說到這土豆啊，可以說是南北通吃的食材，但是這做法可是大不相同。我今天做的是黑白雙色土豆絲，顧名思義就是兩種顏色反差比較大的食材，這黑色就是木耳，白色就是土豆了。不過它們搭配在一起不論顏色還是味道都非常好吃。這木耳是菌類，經常吃對身體有益的，土豆是家常必備菜那可是不用過多的介紹啊。煎炒烹炸它都可以，全能食材呢。
這土豆絲做好了可是清脆爽口，微微帶著一點甘甜，真的是吃了這口想著下一口啊，不論是燉菜、涼拌、還是油炸，土豆的轉變，真的是如同少女18變啊。不同的做法味道也不同，同樣是土豆但是這不一樣的就是味道，好了開始做菜。
【食材】
土豆、木耳、紅辣椒、蒜、蔥、香菜、醬油、蠔油、白糖、醋、食鹽、味精
【製作過程】
我們把準備好的土豆去皮，去坑，死角都處理乾淨了，這土豆有坑的地方容易有雜質，一定去幹淨了。清洗乾淨，下一步就是考驗刀工的時候了，不過啊您要是真的切不好也沒關係，現在那麼多切絲神器，一切都能搞定的。
要想著土豆絲切的非常細、均勻，在切片這環節就要注意了，片越薄在切絲的時候就越細。考驗耐心和技術啊，切到最後要慢一點切不要切到手哦。
切好的土豆絲我們把它泡在水裡清洗一下，去除一些多餘的澱粉，這樣焯水的時候土豆絲不會黏成一坨，這樣做土豆絲會變得非常脆，口感非常好，每一根都脆爽挺拔。
切好的土豆絲控幹水分，現在我們開始焯水，鍋裡燒開水，放一點食用油這樣焯水過後的土豆絲非常明亮還看，土豆絲焯水時間不要太長，太長容易變黏，水開了土豆絲放在鍋裡大約1分鐘左右既可以，根據土豆絲的量來定，撈出來放在冷水裡過涼。可以多換一次水，這樣土豆絲更脆。
泡好的木耳，清洗乾淨，去掉根部，切成絲，這木耳切絲不太好切，需要把每一朵木耳鋪平，幾朵放在一起切，就可以了，切好放在一邊備用。
接下來把蔥姜紅辣椒切一下，紅辣椒切圈就可以，蔥蒜末，不放生薑的。
現在我們開始調味，把土豆絲撈出控幹水分，放入蒜、蔥、香菜、醬油、蠔油、白糖、醋、食鹽、味精進行調味，攪拌均勻了。
放入切好的木耳絲、辣椒油繼續攪拌均勻了，使調味料充分融化，讓每一根土豆絲都均勻沾有調味料。
攪拌均勻了就可以裝盤了，就是一道非常簡單的雙色土豆絲，但是這個味道非常好吃，不管是早餐、午餐、晚餐都是可以吃的。
做法簡單，好學易上手，這顏色也好看，您感覺怎麼樣呢？
畫黑板敲重點：
1、 土豆絲切得越細越好吃。就是在切片的時候最後要注意安全。
2、 這土豆絲不論前後過程，都是離不開冷水的。這樣能保證土豆絲的脆爽。
3、 這香菜啊，您要是不喜歡就不要放了。沒辦法不愛吃香菜是基因問題。
4、 紅辣椒非常辣，您家裡有孩子、老人要適量哦。
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