今天推荐好吃易学肠粉做法配方,让你在家也能做成晶莹剔透、Q弹不粘牙,皮薄而不破,酱汁鲜美浓香的肠粉。
双味肠粉
肠粉专用粉100克、水300克
生菜一小棵、猪肉50克
鸡蛋一个、香葱适量
1.准备好做卷肠粉的材料和份量
2.生菜洗净后切成丝
3.猪肉剁成肉泥
4.鸡蛋打散混合均匀
5.取一个干净的盆子,倒入100克的肠粉专用粉
6.肠粉专用粉和水按照1:3的比例加入300克水混合均匀
7.蒸肠粉用的容器底部刷一层油
8.把肠粉面糊倒入容器里,尽量的倒满
9.撒上肉沫,青菜和葱花
10.鸡蛋味的可以加上适量的蛋液
11.把肠粉半成品放入烧开水的锅里大火蒸
12.蒸到肠粉糊变白,猪肉变白就可以出锅了
13.用刮板从一侧铲好肠粉卷起来
14.卷肠粉装盘开吃了
详细步骤
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末,腌制半小时左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟
4、取一平底盘刷上一层薄油(此处用的是8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆
5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄
6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大火蒸2分钟
7、刚蒸好中间会鼓起
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花
10、慢慢卷起来
11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可
12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可
完成图
广东肠粉的做法大全
肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠),广式肠粉应该跟北方的凉皮类似。
肠粉的吃法,各式各样,俞霏家的清爽肠粉,只是随意搭配,不过,姹紫嫣红的,儿子和其他两个周末来我家的小朋友都灰常喜欢,狂抢啊,都抢着自己动手卷包,1000克的量,5个人,10分左右全部“打扫”完毕,一个字----爽!他们吃得“爽”,俞霏看着心里更“爽”!
做法与步骤
1、肠粉,买回切成5CM宽的长条;
2、红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用;
3、上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯红萝卜一样的操作,焯水,捞起待用;
4、青瓜洗净切细条待用;
5、鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用;
6、另起油锅,倒入蒜蓉,爆香;
7、倒入豆瓣酱、酱油,翻炒片刻,加少许水,盐,炝入淀粉水,煮沸捞起;
8、往煮好的酱汁内加几滴麻油,洒一点点胡椒粉,放一边待用;
9、熟食案板上铺好一叠肠粉,在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝,取最上面一片卷包着卷起;
10、卷包好的肠粉码在碟上,浇上煮好的酱汁即可食用。
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