導語：虎皮鳳爪小技巧，簡單易做，很快上手，當下酒菜吃真美味
雞爪不論是大人還是小孩都愛吃，也是我的最愛，閒來沒事買幾個滷雞爪吃吃過過嘴癮，感覺格外滿足，雞爪做法多樣不管怎麼做都好吃像泡雞爪、涼拌雞爪、紅燒雞爪…想想都流口水了，平時自己在家做時我喜歡買比較肥大的雞爪，肉多有嚼勁。
實話實說，虎皮鳳爪是“酒鬼”美食坐家下酒的最愛，我愛做更愛吃。我做的虎皮鳳爪味道香而不膩，外皮尤其軟爛，只需用嘴輕輕一抿，肉掌就會脫骨而出。
今天就說說雞爪的另一種做法—虎皮鳳爪
材料：雞爪、生薑、大蒜、冰糖、八角、桂皮、香葉、草果、孜然、大蔥、小蔥、生抽、耗油
操作步驟
1、雞爪用刀去腳指甲洗淨，鍋內加適量冷水倒入洗好的雞爪焯水，加料酒、拍碎生薑一塊去腥，水開撇去浮沫，煮5分鐘撈出，再用冷水洗淨油脂，晾乾水分
2、生薑切片、大蒜切滾刀、大蔥斜刀切斷、小蔥挽節
3、鍋內倒入大量的油、油溫七成熱時倒入雞爪
，待雞爪皮炸至微黃酥脆時撈出，倒入冷水中浸泡1小時撈出瀝乾水分
4、鍋內倒入適量的油，倒入冰糖，小火不停攪拌慢慢把冰糖熬化，熬至棗紅色倒入雞爪翻炒均勻上色
5、依次下入切好的生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果、孜然翻炒出香味、再加入生抽、
耗油，加入適量的清水，下入大蔥段、小蔥節小火慢慢煮我10分鐘收汁即可
虎皮鳳爪就做好了
大家覺得這種做法怎麼樣呢？小編再來給大家介紹另一種做法，這兩種做法都比較簡單，就看大家怎麼選擇了。
材料：鳳爪(雞爪 ) 500g左右、白砂糖 50克、 清水 50毫升 滷汁：生抽 3大湯匙、 冰糖10克、 八角3個、 香葉4片、 花椒1茶匙、 清水300毫升、花生米適量
步驟1，準備生雞爪500g左右，幫雞爪剪一下指甲，用清水洗淨備用
步驟2.加入老薑片，適量料酒，冷水起鍋，大火燒開
步驟3.加入適量白糖，和白醋，中火煮五分鐘
步驟4.把煮好的鳳爪撈出瀝水
步驟5.鍋中加寬油，油溫五成熱，下鳳爪，炸至金黃色
步驟6.把炸好的鳳爪迅速的放入到冰水裡，給鳳爪降溫，並用溫水把花生米浸泡
步驟7.鳳爪經過3個小時的冰水降溫，已經開始出現虎皮狀態（要是人手在水裡泡三個小時，估計也是虎皮效果）
步驟8.備好薑片、八角、桂皮，用適量蠔油、老抽、生抽、白糖、鹽、生粉加少許溫水攪勻調成醬汁
步驟9. 鍋中放少許油把生薑，八角和桂皮下鍋煸香出味
步驟10.加入事先調好的醬汁燒開
步驟11.把鳳爪放入鍋中翻勻，讓鳳爪都均勻的裹上醬汁
步驟12.接著加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁
步驟13.最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可
雞爪富含豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的功效。希望大家可以喜歡今天小編介紹的這道虎皮雞爪。
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