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選址一定要覆蓋重點商圈
店鋪選址特別重要，好的店鋪位置是做好外賣的基礎。選址可以不選擇在商圈裡面，但是店鋪的外賣配送範圍一定要能覆蓋重點商圈。
新店選址前一定要尋問一下平臺市場經理，瞭解該區域的配送範圍大小，選擇好的區域。
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銷量低、競爭小的品類更易操作
店鋪品類，也是影響店鋪銷量的重要因素，選擇品類之前一定要先在外賣平臺上搜索一下本區域哪個品類銷量低、活動少、適合當季做，通過數據分析出適合做外賣的品類。
這些品類因為在該區域競爭比較小，比較容易做起來。那些銷量很高、活動又很多的品類，競爭都非常激烈，就不要去以卵擊石了。
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堂食外賣最好兼顧
店鋪最好是既有外賣又有堂食。因為外賣有淡季和旺季，旺季的時候可能天天忙不過來，生意特別好，但是也有可能面臨單子少得可憐的淡季。如果同時有堂食的話，堂食生意就會成為外賣淡季的良好補充。
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配送方式合理靈活
合理的配送方式是做好外賣的基礎，商家在設置配送時，建議設置混合送配送或者蜂鳥快送，這樣配送覆蓋範圍比較大，店鋪單量容易做起來。
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競對分析，取長補短
知己知彼百戰不殆。商家一定要重視竟對分析。看看自己區域的競爭對手他們怎麼設置菜品和後臺活動的，在他們身上取長補短，優化自己的的菜品和活動。
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店鋪滿減活動要大於周邊商家2元以上
營銷推廣對新店來說是非常關鍵的環節。新店上線後，菜品和活動要優化好，菜品要圖片清晰，單品和套餐相結合。
活動設置時需要先看附近的同品類銷量高的餐廳，看他們活動的力度和活動種類，滿減活動每個階梯都要比附近的店大2元以上。
活動種類要豐富，滿減、折扣、特價、滿贈、代金券都要設置，活動種類和力度上都要保證壓制周邊商戶。
滿減第一檔活動要大一些，一定要讓用戶真實享受到這個優惠，依靠第一檔活動把銷量拉上去，依靠第二檔第三檔活動賺錢。只要銷量上去了排名基本是穩定的。
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活動週期至少保持半個月
店鋪的滿減等營銷活動，應最少持續半個月左右，之後再修改規則。前期活動大，訂單才會多。很多老闆一看到訂單量上去了，就急著調整活動，但是沒想到活動一調，訂單就會出現直線下滑！
新店一定不要訂單一起來就忙著修改活動，要把品質做好，等半個月後訂單穩定了再適當修改活動。
活動降幅每個階梯不要大於2元，每隔半個月可以調整一次，最後穩定到一個比較適中活動上，以後也不要再改動了。
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電話引導用戶給好評
店鋪的評價很重要，剛開始商家可以給用戶打電話進行回訪。一方面瞭解下顧客的滿意度和意見，另一方面還能引導顧客給好評。大部分顧客如果覺得商家的服務很好，都願意給好評，而好評有助於提高店鋪的排名。
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時刻關注後臺流量
要每天關注後臺排名流量變化。商家後臺裡有排名流量頁面，上面有首頁排名、品類入口排名、曝光、到店、下單人數、進店轉化率、下單轉化率。商家可以看到前一天的排名以及進店轉化率和下單轉化率情況，這些數據非常具有參考價值，老闆們一定要注意。
如果你的進店轉化率低於18%，就有可能是你的店鋪logo、店鋪公告簡介、活動力度設置出現了問題，比如有可能是店鋪logo太難看，店鋪沒有簡介和公告或者是活動力度太小、活動種類太單一。
如果下單轉化率低於12%，就有可能是你的商品和活動設置有問題了。可能是自己設置的活動用戶享受不了優惠，一定要及時找出問題然後優化。
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一邊運營一邊優化
一些上線了一段時間、銷量沒有什麼突破的餐廳，可能存在以下問題：菜品設置不合理、活動太單一、配送範圍太小等。
要想業績有所提升，首先需要在後臺分析餐廳菜品熱銷情況，增加熱銷菜品品種，然後優化前端活動，增加活動種類，優化配送範圍。
如果餐廳的客單價沒有高於40元，最好設置成快送，擴大配送範圍。商家還可以購買排名，以得到更多的曝光。經過這些優化之後餐廳的外賣業績就會有增長。
導師經典案例
以上是王牌導師方超的10條幹貨經驗。接下來介紹一個他運用上面的經驗幫助商家業績提升的真實案例。
鄭州的一家人烙饃村，是今年8月底上線餓了麼平臺的，剛開始日均只有30單左右，效果並不好。
經過分析，方超首先與商家溝通把配送方式由專送改為混合送，範圍由之前的專送13平方公里，改為混合送45平方公里；接下來優化餐廳前端活動，使前端活動力度均大於竟對；然後再讓商家購買競價排名。
現在該餐廳日均訂單200單左右，月銷6千多單，日均交易額8千多元，月交易額提升了20萬元左右。
心得PLUS
除了以上的10點乾貨之外，方超還有2點特別的心得體會給到商家們：
外賣是一個薄利多銷的行業，不要想著每單和店裡堂食一樣賺多少錢，而應該覺得每賣出去一份就賺一份的錢，是錦上添花，和店裡的堂食銷售不衝突。
新店上線，七天流量卡很重要，但是新店標籤更重要。很多老闆因為七天流量卡打開了，但是訂單量並不理想，而放棄了做外賣。其實一個新店的培養週期大概是一個月左右，只要有新店標籤，店鋪的排名都不會太靠後，都比較好做起來。
不要放棄，堅持做，就能做起來。
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