相信居住在沿海城市的人們對於趕海這項活動都深有體會。有些人可能從小玩沙子玩到大，小時候就央求著大人去海邊玩耍拿個小鏟子四處挖，時不時為自己挖到了海螺而興奮一整天，也有可能收穫到的是石頭底下的小螃蟹，看著遠處的潮漲潮落自己的口袋裡收穫滿滿。
海里的物種千奇百怪，大量的螺類和貝類為人類提供豐富的優質蛋白美味又獨特，沿海而居的漁民將這上天饋贈的禮物作為食物的供應，這些漁民首選的食材是一種名字叫做海瓜子的貝類海產品。
海瓜子的學名叫做尋氏肌蛤，是一種淺色的小蛤蜊。個頭非常的小，之所以稱之為海瓜子是因為它長得特別像我們經常看到的堅果瓜子。它有一個特點就是海水鹽度越高，海瓜子的產量就會越大，而且它是群居生活的，在每年8~9月份產卵繁殖。所以毫不客氣的說：如果你發現了鹽度很高的海水，勢必會有海瓜子在這裡群居。
不要看這種小小的東西不起眼，他在漁民的眼中可是個寶，可以說其他的海產品沒有它鮮甜的滋味。在海邊有專門捕捉海瓜子的漁民靠的就是判斷海水鹽度高的經驗，他們隨便一撈，就能撈出上百斤的海瓜子，不過這些漁民都是用自己製作的特殊工具來捕捉海瓜子。
雖然海瓜子是屬於貝類，但是它們的殼非常的薄在《澄海縣誌》中是這樣記載的：“薄殼，聚房生海泥中，百十相黏，形似鳳眼，殼青色而薄，一名鳳眼蜆，夏月出佳，至秋未漸瘠。邑亦有薄殼湯，其業與蚶場類。”可以說生動形象的把海瓜子的特點描繪得淋漓盡致，所以漁民在捕捉他們的時候會用一些特別的工具，防止海瓜子貝殼破壞而影響裡面的肉質口感。
隱藏在泥漿中的海瓜子群居生活著，每年農曆7月份上市的海瓜子肉大，味道鮮美。因為在泥漿中生活，所以這份食材在做之前需要使其吐盡泥沙。最簡單的方法就是將它們放在一盆淡鹽水中讓它們慢慢的排盡泥沙，然後將它們洗乾淨，拿出來瀝乾水分。烹飪時直接將海瓜子爆炒，保留其肉質的口感，直到貝殼裂口，撈出即可食用。
海瓜子和酒是絕配，有人喜歡海瓜子配酒吃，也有人喜歡將海瓜子酒漬醃製，沿海的人們一般最喜歡食用醃製的海瓜子，配上黃酒簡直是人間至味，實在是太美妙了！
如果有喜歡海味的可以試一下哦~
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