教你青椒肉絲這樣做，多加這兩步，肉絲更滑嫩， 隔三差五做一次
如今人們的生活水平在不斷上升，衣食住行都在發生著巨大的變化，尤其是體現在美食方面，在我們家，現在已經是每次吃飯絕大多數都會備上三兩個菜，以蔬菜為主，然後一個肉食主菜，經典小炒，吃了這麼多，其實還是比較喜歡其中的青椒炒肉絲，也是我們每週必炒的一道菜，孩子也愛吃隔三差五做一次。
青椒炒肉絲是大家最熟悉不過的一道家常小炒了，很多人都覺得青椒肉絲非常簡單，但是如果想要做出來色香味俱全，確實還是有些難度的，就像小編一開始在學習做飯的時候，對於這道菜做出來也總是味道不太好，吃起來的青椒軟塌塌的口感不好，而且肉絲也很硬不要咬，但是在之後慢慢做多了，也掌握了不少的技巧，那就是多加這兩步，做出來的肉絲更加滑嫩，甚至比飯店的還要好吃。
炒青椒肉絲其實第一步就是醃肉絲，對於切好的肉絲我們是一定要利用料酒去去除腥味的，然後放入食用鹽之後可以更好的入味，生粉和蛋清用來調和一下，這樣處理過的肉絲吃起來就不會太硬而且不柴，第二點就是我們在炒菜的時候要掌握好對於火候的管控，尤其是炒青椒的時候，因為青椒本身就非常容易熟，我們下入鍋中炒至8成熟口感就非常好了，而且賣相也十分好看。
食材：青椒、精瘦肉、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、老抽、花椒粉、生粉、蛋清
步驟：
1.首先我們要將買回的豬肉進行清洗一下，然後用刀將其切成肉絲狀，青椒先去掉蒂，然後我們扒開青椒取出裡面的籽，用清水沖洗一下，切成青椒絲，盛放起來備用。
2.切好之後的肉絲我們放入碗中，然後在加入少量的食用鹽以及料酒進行抓拌均勻，加入適量的澱粉以及雞蛋清，只需要雞蛋清即可，然後再次抓拌，靜置上15分鐘的開始醃製，這樣醃製出來的青椒肉絲口感更加滑嫩。
3.起鍋，鍋中加入食用油，然後等到油在燒熱之後我們倒入已經醃製好的肉絲，將其均勻的滑炒開。
4.翻炒均勻一段時間之後肉絲開始變色，我們倒入蔥薑蒜，繼續翻炒，用小火將其炒出香味，加入少量的生抽老抽，和花椒粉進行翻炒均勻並且上色。
5.將肉絲炒熟之後我們把青椒放入，開啟大火快速翻炒，不用炒太長的時間，差不多8分熟就可以了，炒的時間天長青椒就太軟了味道也差很多，最後加入適量的鹽調味出鍋盛盤。
教你青椒肉絲這樣做，多加這兩步，肉絲更滑嫩，比飯店的還好吃
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