胡辣汤又叫做糊辣汤，它是起源于河南，是河南的一道特色小吃，其中以河南周口西华县的逍遥镇胡辣汤最为出名，它也是中国北方早餐中常见的传统小吃，味道浓郁汤汁粘稠，香辣可口，备受广大食客们的喜爱。
【1】历史起源
胡辣汤的做法主要是运用胡椒为主料制作而成，而关于胡椒历史记载是由唐代才传入中国的，而在宋代的时候，胡辣汤在民间已经比较常见，在宋代流传甚广。而北宋时期，皇权定都开封，政治商品经济都有了长足的发展。随之而来的民间小吃也随着兴盛起来，出现了百花齐放的局面，这时候胡辣汤也在北宋时期不断发展。
【2】食材
面粉，酱牛肉，海带，豆腐皮，粉条，木耳，黄花菜，花生，食盐，鸡精，香油，老抽，水淀粉，胡椒粉，十三香，陈醋，水。
【3】制作工艺
1.先将黄花菜和木耳放入清水中浸泡式气泡开，将分条放入清水中，泡软后备用，面粉加入盐水合成面团用保鲜膜盖起来醒发半个小时左右，然后取出来，双手揉搓面团，不断反复揉搓直到洗出面筋和粉浆。
2.锅中倒入清水，煮开后将面筋撕成一个一个的小丁下入锅中，然后加入黄花菜和木耳放入豆皮儿，酱牛肉分条搅拌均匀，大火煮开，然后倒入粉浆，继续大火炖煮，依次加入老抽、盐、五香粉、十三香、胡椒粉、鸡精少许，搅拌均匀调味，最后当汤呈现金黄色时加入陈醋，香油即可出锅食用了。
【4】营养价值
胡辣汤主要选用的食材有面粉，分皮儿豆腐，菠菜，海带等多种蔬菜混合制作而成。吃起来麻辣鲜香，美味可口，是一道适合四季品尝的早餐小吃。面粉和分条的主要营养成分是碳水化合物，还含有少量的蛋白质，维生素及矿物质，吃起来具有柔润嫩滑、口感筋道的特点。豆腐中的蛋白质含量比较丰富，不仅含有人体所需的多种氨基酸，而且营养价值非常高，豆腐中含有植物性雌激素能保护血管，嗯，防治骨质疏松，和前列腺癌的发生，同时菠菜中也含有大量的植物性纤维，就促进肠道蠕动的功效，常吃菠菜，有利排便，促进内分泌系统的，正常运行，同时青菜中含有丰富的维生素、钙磷等微量元素，能有效的提高人体的免疫力。
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