春暖花开，美美开始减肥啦！小区外面就是一个小广场，每天早上围着小广场跑一跑，三圈下来，整个人感觉精神抖擞，特别舒畅。开始晨跑，早上就没时间做早餐了，好在广场周围的早餐店特别多，晨跑结束，顺道买点馒头包子豆浆，倒也挺方便的。
一溜的早餐店，其中有一家生意特别火爆，人多肯定好吃嘛，我也跟着天天就在他家买，一来二去，跟老板娘熟悉啦。昨天早上，趁等馒头出锅的档口，我仔细打量了他们做面点的整个流程，发现他们将面团发好后还用压面机压了2遍，再进行包馅、整形。这样处理一下有什么意义呢？忍不住就向老板娘打听，老板娘笑着说，发好的面团一定要再次擀压，这样处理，一来可以更好地排气，做出来的馒头里面就没有大孔洞了，组织细腻，好看好吃。二来，可以让面团更劲道细腻，做出来的馒头更蓬松，口感更绵软。
哇，自己在家做馒头，总感觉不如买的松软，原来差别就在这？赶紧实验下。
于是，回到家里，马上动手实践起来，家里没有压面机呀，我有办法！看吧，今天的馒头，果然大有进步，做了几年的馒头了，今天可以说是有突破性的收获呀，这馒头，真的又松又软，用力抓紧，松开后立刻反弹如初，表面也是相当的光滑，太成功了！
这个小窍门真心简单，看一眼你绝对会恍然大悟，喜欢吃馒头的朋友，一定要试试哦。
【牛奶山药馒头】
食材 主料 面粉350克 山药100克 牛奶150克
辅料 糖15克 酵母3克
过程：
为了增加营养，这个馒头，我在里面加了三分之一的山药泥，添加了山药泥做出来的馒头，营养翻倍，颜色更漂亮，口感也非常好哦。
山药蒸熟后，趁热直接用擀面杖捣成泥。
小麦粉、酵母、归一牛奶都准备好。山药泥稍微冷却，防止将酵母烫死。
将所有的食材都放入厨师机里，先用2档将面粉拌匀至无干粉状态，再用4档揉至“三光”，面团揉好后，像耳垂一般软就可以了。
揉好的面团取出来，放在撒了干粉的面板上，面粉稍微沾点干粉，揉成长条，切成相同大小的剂子。
取一个小剂子，稍微按扁，用手掌心反复揉压，撮开、折叠、再撮开，反复这一过程大约30次左右（没有压面机，咱们就依靠自己的手，反复揉压，这样，就能起到跟压面机一样的效果了。）
将揉好的面团放在手心搓成圆球状，经过30次的揉压，面团的表面已经变得非常光滑了。
蒸板上刷油，将做好的馒头胚放入蒸锅中，盖上盖子，发酵30分钟左右，面包胚涨大成两倍，开火，水开后蒸15分钟，再焖3分钟即可光火。
第一次蒸出这么光滑蓬松的大馒头，太开心了，这个方法做馒头，真心好玩美！
小贴士
1、一般我们做面食，都是需要两次发酵，而今天的这个方子，只要发酵一次就行了，节省了很多的时间，而且成品蓬松光滑，口感特别好。
2、馒头整形前，一个个反复搓揉，每一个都要搓揉30次以上，这一步的操作是重点，只有充分搓揉，蒸出来的馒头光滑、松软。
3、蒸好的馒头放在锅里，不要马上揭开盖子，焖上三分钟，不管是馒头还是保证，保证一个个柔软光滑，一点都不会坍塌哦。
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