又到了草長鶯飛，春暖花開的季節。辛棄疾在他的《鷓鴣天》裡寫到: “春日平原薺菜花，新耕雨後落群鴉。”借景抒情，寫的是農村恬靜而又充滿生機的春天景象。白色的薺菜花開滿了田野，土地耕好了，又適逢春雨 ，群鴉在新翻的土地上覓食。聊聊數筆 ，把一幅鄉間春色栩栩如生地描繪了出來。這個季節正好是可以吃上當季薺菜的時候，薺菜有很多吃法，今天先分享一下薺菜肉餡兒的餃子的做法。
食材準備: 薺菜，豬肉，餃子皮，鹽，醬油，花椒粉，花生油，香油
步驟
1 薺菜洗淨，焯水，切碎備用
2 豬肉切碎，最好選擇帶點肥肉的，這樣做出來的餃子更香。加入適量食鹽，花椒粉，醬油，花生油。少許香油調味。有條件的建議放一點豬大油。加入切好的薺菜，攪拌均勻。可以嘗一下味道，根據自己的口味適當加鹽。
3 餃子餡調好了，就可以開始包了。想要吃到美味的餃子最好自己擀皮兒，當然若是沒有時間的話也可以去超市買現成的餃子皮。餃子的包法有很多種，每個地區也不一樣，這裡就不詳細展示了。
4 鍋中加水燒開，放入餃子。沿鍋邊攪，讓餃子轉圈。餃子肚都朝上就是熟了。肉餡餃子開三次鍋點三次涼水。最後裝盤來吃。
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