砂锅豆腐：细腻爽滑，汤汁浓郁，好吃到不行

豆腐，在中国的饮食文化中，一直占据着重要的位置，不仅仅在于它的美味，也有人们赋予它的象征意义，人们往往用一清二白来形容豆腐的纯粹与美好愿景。而在如此的代人的传承下，豆腐的吃法也变得越来越丰富了。人们在满足基本营养的条件下，开始追求更加丰富的饮食享受，追求它的外观艳丽，追求它味道的鲜香多变。今天小编给大家带来的就是这样的一道由传统的豆腐，经过现在加工与创新搭配而制作的一道色彩艳丽，口感丰富的美味——砂锅豆腐。

用料准备

菜名：砂锅豆腐

主料：豆腐、鸡蛋

配料：生抽、蚝油、蒜、小葱、小米辣、小白菜、鸡精、食盐、食用油

制作步骤

第一步：取新鲜家常豆腐一大块，先浸泡在水中，去掉杂质，然后捞出，清洗干净备用。小米椒清洗干净，去蒂，先切成小段再稍微剁碎一下，盛好备用。小葱切成葱花备用。小白菜清洗干净，然后掰成小块备用。

第二步：将家常豆腐沥干水分，然后改刀切成2公分左右的厚片。再取一空碗，将切好的豆腐放进去。另取一空碗，打入两个鸡蛋，并快速搅拌均匀。然后将鸡蛋液缓慢均匀的倒入盛有豆腐块的碗中。并稍微的搅拌一下，让豆腐块和鸡蛋液能充分的融合均匀。

第三步：开火热锅，锅热之后倒入适量的食用油，油热之后，转小火，用筷子将豆腐块一块块的夹出来，放进锅中煎炸，注意在夹出豆腐块的时候，确定一下是否豆腐块四周都裹上鸡蛋液也，如果没有全部裹上鸡蛋液，可以夹上豆腐稍微的在碗底的鸡蛋液中搅拌一下，务必让豆腐块都均匀的裹上鸡蛋液。在煎炸豆腐块的时候，注意要时刻翻面，不要炸的太老或太嫩，待锅中煎炸的豆腐块四周都煎至金黄时，捞出来，沥干油分备用。

第四步：取一空的砂锅，在砂锅内底部放上之前清理干净的小白菜，再将沥干油分的豆腐放进去。同时在之前煎炸豆腐的锅中，继续加热，留点油，将小米椒末和蒜末放进去煸炒爆香，待香味出来之后，将锅中的调料和油水一并倒入备好的砂锅中，浇在油炸豆腐块的上面。

​第五步：再取一空碗，先倒入半碗清水，再加入生抽1勺，老抽几滴，少许食盐和鸡精，搅拌均匀。然后倒入砂锅中，转中火，盖上盖子，煮上5分钟左右即可。吃之前撒点葱花，就大功告成啦。