寺里晒干菜，佛法在世间

今春三月末，我经过湖南，顺便混去一个正在湘阴县举办的诗会凑热闹。诗会有个环节，是到洞庭湖北岸的法华寺，举办一场诗歌朗诵，我也跟着去随喜了一番。

法华寺一角

法华寺是禅宗著名丛林，法脉渊远流长，旧时方舆家认为与浙江普陀山、山西五台山、安徽九华山、四川峨眉山等名寺山水共脉，佛源同根。寺址位于湘阴县城东南十五公里的樟树镇，始建于唐朝，有着1300年的厚重历史，屡经重修，是中华佛教协会首任会长敬安禅师（别号“八指头陀”）出家之地。现在的法华寺，是现任住持早国法师发动信众，在几乎一片废墟的古寺旧址上，重新修建起来的。

八指头陀是清末著名诗僧，湖南湘潭人，同治七年到法华寺剃度，矢志禅宗参究。二十五岁后，东游吴越，于浙江阿育王寺佛舍利塔前，燃二指并剜肉燃灯供佛，自号“八指头陀”。工诗，有“八指头陀诗集”十卷及诗续集八卷传世，和湖湘文化史上的王闿运、叶德辉、杨度等重要人物有很深交往。1912年，中华佛教总会成立，被推为首任会长，后以身殉教。

法华寺内的八指头陀纪念馆

法华寺所处之地，景色绝佳，临湘江，面洞庭，寺前既为一片叫阳雀湖的水面，烟水淼淼。法华寺并非封闭式的，虽然临路边建有山门和院墙，进去后，便发现僧庐和空地外，就直接临湖，目光极为爽朗。时值油菜花开得茂盛，一些大乔木却还没长出叶子，但寺中几株古树（不知是否樟树）却撑起了满冠的嫩黄叶子。身置其境，总有种不在凡俗的感觉。那天参加朗诵活动的人很多，既有寺中僧尼和信众，也有来自全国的一些诗人和学者。殿前古木下的平地上，摆了不少圆桌和长凳，供参加朗诵会的人歇息。

法华寺一角

在寺中转悠了一下，转到寺里的厨房（按佛教仪制，应该叫“香积厨”）旁边的角落里，发现水泥地面上，铺着许多方架子或圆匾，上面晾着已经焉了的各种青菜。以芥菜、白菜头、青苔菜为主，有的只是掰开一张张，有的切成一片片，有的却已剁碎了。数量不少，厨房和楼房转成的角落，几乎摆满。随口问了旁边一位帮厨的中年女信徒，告诉我这是做干菜。

干菜？我恍然大悟。干菜是湘菜一种常见食材，说白了就是脱水的瓜菜。湖南干菜拿来配荤菜一起烧，美得莫名其妙。常见的是叶菜做的干菜，但瓜、果、豆亦常入席。芥菜、苔菜、油菜及冬瓜、茄子、豆角、辣椒、萝卜之类，做成干菜，用时水里泡开，入锅和其他荤菜一炒，甚或下火锅，美妙异常。

当然，新鲜菜蔬做成干菜，本意不是为了美味。实因当年鲜菜没法贮存。除了做成咸菜和腊菜，就是做成干菜。这样晾干、阴干、晒干脱水后的干菜，可以久存，冬天可以吃到夏天的菜，夏天也可以吃到冬天的菜。而且，还不是做成酸菜、咸菜，不加盐，仅余菜味而已，泡开来仍是那股菜味，喜气盈盈。

有的菜，直接整理好，或切或剪，直接晾晒脱水。有的菜，先清水煮过，再拿到太阳底下晒。隔日翻动一下，前身后背都要晒，晒到七八成左右时，团成一小把一小把，放到干净坛子里藏好，何时想吃，开坛取出。

干菜现在吃起来虽然美味，但那是因为现在可以有大量的荤油杂拌。以前做干菜，纯粹为了贮藏。时有青黄不接，世有不时饥荒，中国人有储蓄的习惯。没有油的干菜，难吃之极，加倍搜肠刮肚。有话说，“咬得菜根百事可做”，能拿不加油的干菜下几碗饭，估计也能发达。

世上僧庐，大多偏居一壤。人们可以数出无数名刹，此之外，更多的是在乡间山林默默修行，不见得有什么香火，出家人多半要勤恳耕作，出门化缘。一饭一粒，很是珍视。他们做的干菜甚至咸菜、酸菜，留以度日，是可以想象的常事。但法华寺香火茂盛，名声远播，想来不缺粮米。但僧尼们仍然谨然侍弄大量干菜，真可谓不忘初心。

佛法在世间，不离世间觉。有很多心意，纯乎一心，认认真真去做，终究悟了。据闻法华寺“农禅双修”颇有名声，种菜，晒干菜，过日子，僧侣们把中国传统价值观中的勤劳节俭美德，与禅宗思想和禅修方式结合，是为一种参悟，在耕种中修得悠然佛心。