看到这菜我从不手软，一买就是三四斤，蛋白质是猪肉的5倍。做为家里掌勺的，更是因为现在是暑假，家里的一日三餐都是我来准备。不仅要保证做出来菜好吃可口更要保证健康，平常一周偶尔买几次大鱼大肉来满足一下家里人的胃，但是要是去菜市场买菜买的最多的还是平菇了，每次遇到这个菜，我基本都会买上三四斤回家慢慢炒着吃。而且平菇非常有营养价值，平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质，促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。所以今天给大家介绍一道平菇豆腐烧大白菜。

平菇豆腐烧大白菜

By 做菜还行的妹子

配料：

大白菜 1~6片、平菇 适量、豆腐 一块、大豆油 适量、精盐 适量〈看个人口味

烹饪步骤：

1.①大白菜片用水清洗下，在用菜刀切成小长块，放入小盆中\\n②把豆腐用水洗下，切成块，放入碗中\\n③把平菇用水冲洗下，用手撕成长条，放入小盘\\n

2.打开煤气〈天然气，电磁炉等〉，开大火倒油，等有热气上来，就可以倒菜了

3.倒入大白菜，用锅铲翻炒几下，

4.倒入平菇，翻炒几下，就可以放盐

5.倒入豆腐，用锅铲炒几下〈炒时不要把豆腐弄碎〉，倒些适量水放入锅中，也要不时翻炒几下，炒到没什么水，就可盛盘

烹饪小贴士：

1、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。

2、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。

3、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。

4、散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。

5、看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。

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