小生物語：
哈嘍，各位朋友，大家好。又到了小生給大家分享美食的時間了。小生今天給大家分享的美食是青椒炒肉絲。這是一道做起來很簡單，而且很常見的一道家常菜。小生在外面飯店吃飯的時候，在菜單上基本上都能看到青椒炒肉絲這一道菜。另外，在家裡吃飯的時候，這道菜也會經常出現在小生的視野中。之前，小生還看見過一段採訪。
採訪的人說，思念的家裡味道就是青椒炒肉絲的味道，感覺在外面飯店中吃不到家裡的那種味道。可見，青椒炒肉絲是一道比較經典的家常菜。而且，這道菜所需要的材料也比較簡單。青椒炒肉絲的口感非常細嫩。而且這道菜色澤翠綠，香味撲鼻。這是一道非常美味，而且很下飯的美食。接下來，小生就來給大家分享一下這道美食的製作方法。
小生準備的主料：
青辣椒150克、豬裡脊肉150克。
小生準備的配料：
精鹽2克、白糖3克、醬油10克、味精1克、甜豆醬5克、紹酒10克、豬油100克、水豆粉40克、鮮湯50克。
小生烹飪的過程：
過程1、首先，我們將所需要的材料以及工具都準備齊全。現在豬肉的價格雖然不低，但大家還是可以買一小塊。將準備好的青椒清洗乾淨之後，去掉辣椒蒂和辣椒籽。然後把青椒切成塊狀或者片狀。切好之後，把青椒放入清水中。
過程2、簡單地過一遍，就馬上把青椒撈出來，瀝乾水分。準備一個乾淨的小碗，在小碗中放入醬油、鹽、紹酒、味精、白糖、鮮湯、水豆粉。攪拌均勻之後，成味汁備用。將準備好的豬裡脊肉清洗乾淨之後，切成長7釐米、粗0.3釐米左右的絲狀備用。把豬肉切好之後，放入一個乾淨的碗中。
過程3、在豬肉碗中加入鹽、水豆粉和紹酒。攪拌均勻之後，放置一段時間，把豬肉醃製一下。起鍋，把鍋放在旺火上，在裡面加入適量的豬油。等油燒熱之後，先在鍋中放入青椒。稍微煸炒幾下之後，就將青椒盛出來，裝入盤中。
過程4、這個時候的青椒應該是剛剛斷生的狀態。把鍋清洗乾淨，再次放在火上，加入適量的豬油。等豬油燒到六成熱的時候，將醃製好的豬肉絲放入鍋中炒散。等豬肉大致被炒熟之後，在鍋中加入甜醬炒香。
過程5、翻炒到差不多的時候，再次將青椒絲放入鍋中。翻炒均勻之後，將之前調好的味汁倒入鍋中。持續翻炒，等待鍋中的湯汁變得濃稠。鍋中的湯汁差不多被收幹之後，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美味又下飯的美食了。
小生總結：
完成到最後一步，這道青椒炒肉絲應該已經做好了。看完小生的介紹，是不是感覺這道菜很簡單呢？其實不用小生介紹，大家憑藉自己的理解，也能夠知道這道菜是很簡單的。只是這道菜是屬於炒制而成的菜餚，所以最關鍵的就是要掌握好炒肉絲的火候。掌握好火候，肉絲的口感才會變得很嫩，不然肉絲的口感可能會變得很“柴”。如果你想要嘗試的話，那就趕快行動起來吧！
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