香菜是很常见的一种蔬菜，可以当做调料放进各种菜肴里，也可以作为主角，下火锅吃。不管是做主角还是做配角，我们都会自然而然地把香菜的根给切掉，丢进垃圾桶，也就忘了香菜根也能吃这回事。上回我在家煮了一些白粥，正愁没有什么小菜可以搭配着吃，看到还有一些香菜，就突发奇想地把香菜根切下来，洗干净，做了一道小菜，没想到和白粥特别搭！
香菜根有消食下气的功效，常吃能养脾胃，所以大家以后别再随便丢掉了，用来做一道凉拌香菜，变废为宝，爽口又有嚼劲儿，以后白粥的配菜就选它了！
图片by高兴KX
需要食材
香菜根适量 大葱3段 生抽1勺 蚝油1大勺 红辣油1勺 小米辣1个 花椒油半勺
做法步骤
切下大约6厘米长的香菜根，也可以用厨房剪剪下来，不过还是用刀切比较方便，一刀就能切好。
香菜根全部清洗干净，这一步一定要非常细致，确保每一个香菜根都是干净清洁的。
剥下香菜根外层的老皮，再次清洗一遍，放进冷水里泡2个小时。
浸泡好后取出，从中间切开，每一个香菜根都这样切好。
小米辣切成小丁，大葱斜切成段。
把香菜根和大葱都放进碗里，加入1大勺蚝油，1勺生抽，1勺红油，调均匀后腌制15分钟入味。
腌制好的香菜根和大葱段夹出来，整齐摆放在盘子里，撒上小米辣即可。
营养丰富的白粥伴侣~
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