超下饭的几道家常菜，鲜香味美，好味道不可抵挡，值得一试

大家好，我是宁静的晴空，爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站，每天为你精心整理分享几道家常小菜，做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配，奏响最美的“交响曲”，达到味觉的升级，满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜，欢迎来这里落脚小憩，感恩你留下最美的足迹，让我们一起切磋厨艺，一起成长。

超下饭的几道家常菜，鲜香味美，好味道不可抵挡，值得一试。

酸辣折耳根

材料：折耳根150克、 植物油15毫升、 盐适量、 蒜2瓣 、姜2片、 干红椒一个、生抽15毫升 米醋10毫升、 白糖7克

做法：1、这是买来的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗净；

2、洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟；

3、蒜、姜、干红椒，切成碎末，收在碗里；

4、橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟；

5、趁热将油倒入调料碗里；

6、再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀；

7、腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可。

臭豆腐烧排骨

材料：猪中排500克、臭豆腐150克，葱5克，姜10克，大蒜子20克，青、红椒各25克，植物油1000克（实耗50克），盐5克，味精4克，鸡精粉4克，白糖3克，蚝油3克，料酒10克，酱油3克，辣妹子5克，豆瓣酱5克，红油10克，香油3克，湿淀粉5克，鲜汤500克。

做法：1、将排骨洗净，剁成5厘米长的段；青红椒切滚刀块；姜切片；蒜子去蒂，入六成热油锅内稍炸后捞出备用；

2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，内部熟透时倒入漏勺沥干油；

3、锅内留底油，下入姜片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反复煸炒至表面呈红黄色，加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火烧至排骨八成烂时，放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油、红油，撒上葱段，出锅装盘即可。

金针菇炒青椒肉丝

材料：金针菇、青椒2个、肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

做法：1、把肉切成丝，肉里倒料酒、生抽和淀粉，搅拌；

2、把青椒切成丝，姜切成丝，蒜切碎，金针菇撕成小半，在金针菇中间切一刀；

3、锅里放油，倒入肉丝翻炒至肉丝变颜色；

4、锅里倒入少许油，倒入金针菇炒个半分钟，放入青椒丝、姜和蒜，放适量的盐，继续炒半分钟；

5、最后倒入炒好的肉丝，炒个一分钟就好了。

扁豆炒肉

材料：里脊肉、大扁豆、姜丝、葱段、盐、鸡精

做法：1、里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀；再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟；

2、腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干；斜切成小段；

3、锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用；倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒；

4、倒入一点水，焖煮两分钟；倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。

凉拌裙带菜

材料：裙带菜200g、喷鼻醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

做法：1、将有盐粒的裙带菜频频冲刷几遍加入清水泡几小时；

2、将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟；

3、捞出裙带菜过凉挤去水分，加入辣椒油。拌匀；

4、加入醋，盐，糖拌匀即可。