黑全麦面粉

随着社会的发展，人们生活水平日益提高，对生活的追求也越来越高，更加注重自身的身体健康，对食物的质量要求也越来越高，从杂粮－精细粮－粗粮。

粗粮深受人们的喜爱

记得小时候，还不懂事，吃不完的食物就随手扔掉，就遭到爸爸的批评，说“他小时候都没东西吃，吃的馒头都是黑乎乎的，你们现在吃的这么好，还浪费啊”？

杂粮

现在为什么粗粮深受人们的喜爱？

①现在人们吃的都比较精细化了，精粮精米，由于细粮的过度加工中去掉了谷粒中的谷皮、糊粉层和谷胚，丢失了蛋白质和维生素和矿物质，但是口感比较好，口感细腻，属于高碳水食物，升糖指数高，容易导致身体脂肪的堆积。②而大部分的粗粮口感比较粗糙，但含有丰富的营养，纤维含量高，饱腹感强，升糖指数慢，还可以促进肠胃蠕动，也是深受广大健身人士和三高肥胖人群喜爱的原因。

黑全麦面包

最近听到很多的话语就是我减肥期间为什么一吃主食就胖呢？的确，我也是这样，面食吃多了很容易长肉肉，但是作为一名土生土长的陕西人，一顿不吃面食，就感觉没吃饭一样，更别说一天，两天，半个月不吃主食了，那个难受啊！

以前不怎么了解全麦面，也没吃货，总觉得不怎么开始，第一次尝试还是在4月份尝试做了全麦馒头，蒸出来松软，吃第一口就深深爱上了，我感觉比白馒头好吃，真的！

最近也在减肥中，每天都会研一些美食，吃不会发胖？

【什么是全麦面粉】:指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成全麦粉。

比如:我们一般吃的家用粉等去掉了麸皮的精制面粉，全麦面粉保留麸皮颜色较黑一些，口感也较粗糙，由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

粗粮营养价值：麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，B3，钙、铁、锌等微量元素，被称为“天然的营养食品”

今天给大家分享一下我减肥期间常吃的一款主食－－椒盐葱花全麦饼

【椒盐葱花全麦饼】 做法

无油无糖、低脂、低热量、高饱腹健康减肥主食首选！

【所需主料】：黑全麦面粉200克

【所需辅料】：鸡蛋1个、纯牛奶80克

【所需调料】：食盐2克、泡打粉3克、椒盐适量、葱末适量

－－下面开始制作－－

①200克黑全麦面粉，放入大点的容器中（这里的黑全麦面粉可以换成荞麦面，白面根据自己的情况更改）

②打入1个鸡蛋，2克食盐，3克泡打粉，加入适量椒盐，适量的葱花

③用筷子搅拌，边搅拌边加入牛奶，搅拌到没有干面粉，下手揉成面团

④烤盘上铺上锡纸或者油纸，防止粘盘底，放上揉好的全麦面团，用手按成饼状，薄厚自己把握，刷上一层蛋黄液，均匀撒上芝麻，切成四等份或八等份，烤箱180℃提前预热，上下火烤40分钟，即可出炉

⑤椒盐葱花全麦烤饼就出炉了。是不是很简单啊？您学会了吗？

椒盐全麦葱花饼内部结构

成品图：表面金黄，满满的葱香味，掰开后里面软软的，尝了一口，真的是停不下来，没有一滴油，更不会油腻，更提吃了发胖了，真的是健身首选！真真正正的低脂，低热量，高饱腹感的主食！最主要的是做法非常的简单，不用发面，就能做的饼

椒盐葱花饼

赶紧做给家人吃，比玉米面发糕好吃多了！

【你问我答】

一.问：泡打粉不能使用，对人体有伤害？

答：我们一般选用无铝泡打粉

无铝泡打粉的主要成分是碳酸钠和碳酸氢氨，属于碱性物质，在接触水分之后会产生氨气和二氧化碳，有蓬松效果，但在发酵过程中，含有的化学成分都会反应挥发掉，在食物中不会含有，因此，对人体无害，但也不宜过多使用。

无铝泡打粉作用：制作食物发酵快、蓬松效果好

比如：油条，油饼，蒸包子一般都会用到，起到快速发酵，蓬松的作用

二.问：牛奶/水为什么不能一次全部倒入面粉中？

答：不管是擀面条，蒸馒头，蒸包子，烙饼和面我们都不能把水一次性倒入，而是用筷子一边搅拌，一边少量多次加入水，先搅成棉絮状（即没有干面粉），再下手揉成面团，这样可以掌握面的软硬程度。这样可以避免水一次性倒入太多，面揉不到一块。

三：问：为什么全麦食物深受什么的喜爱？

答：精细面粉含的淀粉多，被酶分解以后会转化成更多的糖分进入人体，产生热量很高，脂肪容易囤积

而全麦食物由全麦面粉制作而成，全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物，

总结：分享的这款椒盐葱花燕麦烤饼非常的简单，不用发面，有的朋友说他发面总发不好，蒸出来的馒头或发糕硬邦邦，那就是试试这款烤饼吧！一次成功零失败。

做好后保鲜袋或保鲜盒密封保存，随吃随拿，更适合外出或上班族携带。凉了也同样好吃！

【小唐有话说】亲爱的朋友们不管是你减肥还是不减肥，可以替代或者半替代我们传统的主食，作为一餐中碳水化合物的主要来源。

不妨试试粗细粮搭配食用，蒸馒头、擀面条里面掺些粗粮，饱腹感强，最主要的是杂粮可以缓解缓解便秘，多吃还不发胖，把主食换成杂粮，全麦馒头，全麦饼，之类！让你吃了不会发胖，饱腹感也强，你还可以发现皮肤会越来好。

温馨提示：粗粮虽好，却并不适宜所有人群，一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮

我是唐小糖，头条美食原创作者，也是美食爱好者，也是一名80后宝妈，如果我的分享能够给您带来帮助，可以帮忙点击关注，互相学习、成长，如您有更好的建议和意见可以下方留言和交流，欢迎大家。