大盤雞
材料：雞腿兩個，白菜，姜蒜，小米椒，花椒，辣椒
調料：蠔油，生抽
方法：
1．兩個雞腿斬切成塊,冷水入鍋,加入薑片花椒，幹辣椒,煮開後繼續再煮2-3分鐘,焯就完成啦。
2．把雞肉撈起備用起鍋燒油,加入小米椒，蔥和姜，辣椒爆炒出香味。
3．再放入雞肉炒至表面變微焦,再加入菜，1勺蠔油，兩勺生抽繼續翻炒倒入水直到剛好沒過雞肉。
4．大火燒開後轉中小火,蓋上鍋燜煮15-20分鐘左右就OK，美味的大盤雞就完成了，超好吃！
臘肉炒青蒜
食材
臘肉100克、青蒜6根、鹽少許、胡椒粉少許、雞粉少許、白糖少許。
做法
1、先將臘肉用開水煮20分鐘。
2、把肉皮去掉，切薄片。
3、青蒜洗淨，一層層先剝開。
4、然後切成菱形段。
5、鍋肉放少許油，四成熱時放入臘肉煸炒出油，把肥肉部分炒透明，再加少許白糖，胡椒粉，雞粉炒勻。
6、放入青蒜，炒勻即可關火。
肉末燒茄子
材料：茄子、黃醬、紅辣椒、蔥、蒜頭、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、雞粉；
做法
1、茄子切條狀；蒜和薑切片（我不喜歡吃到蒜末和薑末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加點生粉和生抽抓勻；
2、茄子先放入油中炸軟；撈出備用；
3、鍋中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入兩大勺的黃醬，點生抽、老抽、料酒、白糖和清水；
4、倒入茄子、紅辣椒翻炒，最後加點雞粉調味，撒蔥花即可。
腰果臘腸
食材：臘腸3節，腰果250克，油適量。
【烹飪步驟】
1、臘腸是過年的時候媽媽做的，一下吃不完就把它保存到冰箱了，現在先把臘腸從冰箱裡拿出來解凍。
2、把腰果用清水洗一下，然後放菜籃裡瀝乾水。
3、把解凍好的臘腸洗乾淨裝到盤裡，鍋內燒開水，把盤裡的臘腸放到鍋裡蒸10分鐘。
4、把蒸好的臘腸晾冷，然後切成薄片待用。
5、把鍋裡的廢水倒掉，然後把鍋燒熱，倒入適量的油，等油燒至7成熱的時候把腰果倒下鍋裡慢慢炒至金黃色就可撈起裝盤。
6、把臘腸裝到有腰果的盤裡就可以了。
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