板栗燒雞是一道經典家常菜，汁醇味厚，軟糯嫩滑。這道菜將它進行了豪華升級，加上了鮮香的花菇，咕嘟咕嘟地燜一鍋，配上熱騰騰的米飯，好吃得一塌糊塗！
花菇栗子燜雞翅
by Pan小月
Photo by Pan小月
·· 用 料 ··
雞翅中 板栗 花菇
蔥 姜 花椒 幹辣椒
料酒 老抽 生抽 糖 開水
·· 做 法 ··
1 | 生板栗剝去外殼。板栗去殼的方法有很多，這裡是用小刀挨個劃一道口子後，放微波爐裡轉一下。也可以劃口子後直接放在熱水裡煮一會兒，也很容易剝。用水煮法去殼後，就可以省略第二步了。
2 | 剝完殼的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分鐘。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。
3 | 花菇洗乾淨，去柄，提前用溫水泡發。掰下來的花菇柄也不要丟掉，可以留著煮簡易高湯用，很鮮的。當然煮之前要仔細洗乾淨。
4 | 雞翅中對半剁開，用料酒2勺稍微醃一下。
5 | 準備好生薑2片、蔥白若干、花椒數粒、幹辣椒1個。
6 | 熱油鍋，先把板栗煎炸一下，盛出備用。
7 | 然後倒入雞翅中，放入步驟6的所有香料，翻炒至雞翅表面變色。
8 | 再把泡發的花菇、栗子，一起放入。翻炒均勻後，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。
9 | 再倒入開水沒過食材，大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子。煮大概15-20分鐘，大火收汁即可。如果覺得不夠鹹，再加點兒鹽。中餐的調味還是靠自己邊做邊嘗、靈活調整比較好。出鍋後可以撒點兒蔥花。
··廚 友 的 作 品··
板栗很粉很甜，雞肉加上香菇和板栗的清香更加美味，最後放點香菜，絕了！
Photo by 藍色妖姬BE
今晚做的栗子雞，太好吃了！
Photo by 小C手作
為了更好地收汁提味多加了一勺糖，當然菜量也稍多一些，花菇的鮮美、栗子的軟糯搭配香嫩的雞翅，很下飯的菜譜
Photo by 2兔醬不愛吃香菜
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