红烧鸡腿
备料：鸡腿500克、香菜2根、葱1根、姜3片、蒜5瓣、盐1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、胡椒粉5克、鸡粉10克、花椒10粒、大料5克、味精5克、老抽1勺、生抽2勺、淀粉15克。
做法：把鸡腿洗净，放入锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱姜蒜洗净切成片、香菜洗净切成段。碗中加入淀粉放入少许的清水搅拌均匀，备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒、大料翻炒出香味。加入耗油、葱姜蒜和1000克清水大火煮开。放入盐、料酒、白糖、鸡粉、老抽、生抽、味精、胡椒粉和鸡腿转中火煮15分钟。
捞出煮好的鸡腿切成块装入盘中。锅中汤汁大火煮开，勾入水淀粉烧至汤汁浓稠，淋在鸡腿上即可食用。
烧带鱼
备料：带鱼500克、五花肉20克、冬笋20克、香菇10克、香菜3根、葱2根、姜3片、蒜3瓣、盐15克、味精10克、料酒1勺、大料2个、生抽1勺、米醋1勺、胡椒粉5克、老抽半勺、淀粉15克、花椒10克、耗油1勺、鸡粉5克、白糖20克。
做法：把葱姜蒜洗净切成片、香菜切段、香菇和冬笋洗净切成片，五花肉洗净切片备用。带鱼清理干净洗净切成段，打上花刀。加入葱姜蒜、花椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。
把腌制好的带鱼中的葱姜蒜拣出，加入干淀粉裹匀备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的带鱼段中火炸至表面金黄，捞出控油备用。
锅中留油，油热后倒入大料、花椒、五花肉大火煸炒出香味，放入葱姜蒜炒香。放入香菇、冬笋，加入耗油、白糖、料酒、盐、味精、鸡粉、老抽、生抽、米醋大火翻炒片刻。
加入清水大火煮开，转中火倒入炸好的带鱼转小火焖煮10分钟。开盖转大火收浓汤汁。关火出锅装盘撒上香菜即可食用。
家常糖醋里脊
备料：猪里脊300克、姜3片、蒜5瓣、盐1勺、白糖半勺、味精半勺、胡椒粉3克、番茄酱20克、醋10克、生粉15克。
做法：把姜蒜洗净切成片、猪里脊洗净切成条，放入碗中。加入姜蒜、盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉搅拌均匀腌制备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的里脊肉，中火炸至表面定型，外焦里嫩，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入番茄酱、白糖、醋大火翻炒至汤汁浓稠。倒入炸好的里脊肉快速翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
香辣土豆片
备料：土豆500克、小红椒15克、五花肉15克、杭椒3个、洋葱30克、大蒜5瓣、姜3片、香菜2根、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、干辣椒10克、花椒10克、老抽半勺、生抽1勺、鸡粉半勺、味精5克。
做法：把土豆土坯洗净切成片，放在水中浸泡备用。五花肉洗净切成薄片，杭椒去蒂去膜洗净切成菱形片，小红椒切片，大蒜和姜切成片，香菜洗净切成段。洋葱洗净切成丝备用。
锅中烧水，水开后放入土豆片，焯水15秒，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、五花肉、豆瓣酱翻炒出红油。加入干辣椒、洋葱丝和姜翻炒出香味。加入料酒、小红椒翻炒片刻。
倒入土豆片，加入老抽、生抽、鸡粉、味精、盐大火翻炒1分钟。加入香菜翻炒均匀，关火，出锅装盘即可食用。
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