最近在家中實在是沒有事情可做，每天都要快憋得發黴了，因為過年的時候買了很多酒，結果親戚沒能走成酒就剩下好多，雖然酒可以放很久，但是在家無聊的日子自己準備做點下酒菜來消滅一些家中的白酒。
中國的白酒在國外都知名度非常的高，而在國內白酒也是逢年過節必備的，其中有一道下酒菜絕對是老一輩人心中的白酒伴侶，沒有它喝酒是沒有靈魂的。它是什麼呢？它就是酒鬼花生啦，酒鬼花生價格便宜味道很香，是老一輩人心目中最棒的下酒菜。不過酒鬼花生已經被年輕人忘卻了，現在的年輕人喝酒的搭檔都是燒烤和炸雞。其實喝酒的時候來點花生米真的一級棒，今天小編就帶來酒鬼花生的製作方法，讓大家在家中喝酒就能吃到這道美食哦。
【食材準備】花生適量、幹辣椒一把、花椒適量、椒鹽、白糖
【製作過程】
1：花生放進水中浸泡2個小時。
2：將辣椒和花椒用清水洗淨然後晾乾水分，或者用廚房紙擦乾。
3：將花生去皮然後放入塑料袋中放冰箱冷凍一晚。
4：取出花生米，鍋內倒入油，油溫5成熱把花生米放進去炸。
5：在炸花生的過程中要攪拌一下，防止炸老，花生眼霜稍微發紅後將花生撈出。
6：將幹辣椒切絲。
7：鍋內留底油，油溫升高放入辣椒絲花椒炒香。
8：把炸過的花生米放進鍋內，加入食用鹽、糖、椒鹽然後攪拌均勻。
9：拌勻關火後取出，花生放置冷卻後會十分酥脆味道更佳。
完成：這道經典的下酒菜酒鬼花生就製作完成了，每次喝酒的時候來上一小盤，唇齒留香回味無窮，老酒鬼的最愛。
酒鬼花生小竅門
- 炸花生米要冷鍋冷油，油溫要慢慢升高加熱，這樣做出來的花生米容易炸透。
- 鍋內底油炒辣椒和花椒也要小火慢炸，口味重的可以多放辣椒粉和花椒粉。
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