美食是快樂源泉
“快樂有三種，分別是多巴胺快樂、血清素快樂、內啡肽快樂。
多巴胺的快樂轉瞬即逝。血清素的快樂雖然會讓我們變得積極，可一旦缺乏又會使人陷入焦慮。說到底，只有內啡肽的快樂才是持久的，它帶來滿足和幸福，讓人久久不能忘懷。
如何才能獲得內啡肽呢？就是需要長時間的、連續性的去做一件事。“有一個奇妙的時間點，在那個點之前，人會感到非常疲憊，一旦越過了那個點，身體就又會充滿了活力，就又會感到振奮。”這就是內啡肽。
所以我希望我人生中的快樂都是由內啡肽引起的，為此我願意付出等價的努力。”
——第七顆失眠星球
今天突然間看到的一段話，裡面所說的這三種快樂，粗廚對應的理解：
吃到嘴裡的美食、尋找美食的過程、長期堅持做美食。
前兩者相對容易，唯有後者，恐怕只有愛做美食的愛好者才能明白這種內啡肽快樂的意義所在。
粗廚在內心裡一直覺得偶爾做一桌取悅別人的美食一點都不難，難的是一直堅持的做，唯為堅持才是最長情的告白，只有時間才能證明你是不是真的會愛做飯。
在這個堅持的過程中，承受痛苦享受快樂！
今天粗廚就分享個簡單的快樂－豬蔥油拌麵，希望你也會一起來做，因為它很簡單！
豬蔥油拌麵
看過《嚮往的生活》朋友一定對黃磊臨時做的蔥油拌麵很有印象，居然讓陳喬恩連吃了3碗。可想而知，黃小廚的手藝那是相當了得，如此簡單的蔥油拌麵，可以讓一眾女明星們就為一口吃到嘴裡的美食，放棄了屏幕前應該有的矜持，那是多麼直接的多巴胺快樂！
而今天粗廚做的豬蔥油拌麵，與黃磊版的最大區別就在於用的是全豬油炸香蔥。
水煮8分熟的普通掛麵，剛剛好撈起盛入盤中，趁著熱氣自上而下的澆上蔥油汁，葷香的蔥油味瞬間彌散開來。炸透的蔥段夾帶著焦黃的豬油渣碼在面上，正在拍照的手不禁抖一下，也許是多巴胺與血清素加速分泌的緣故。
迫不及待三下五除二的拌好面，可還是在夾起麵條的最後一刻，卻先讓鼻子享受那葷香蔥油味帶來的愉悅快樂，然後對自己說：“對的，就是這個味道！”
“勁爽的麵條在蔥油汁的助推下，簡單咀嚼幾下就很快的光盤了，只有拿那炸得幹香的蔥段與豬油渣意猶未盡的反覆咀嚼著。腦海裡在糾結，要不要再煮碗麵！要不要？”
- 用豬油炸蔥油，豬肥肉的肉腥味會不會掩蓋蔥的香味？
有廚房經驗的朋友一定會問這個問題，而粗廚的訣竅要用到：姜、料酒、白糖這三樣東西。
有興趣的朋友斷續往下看；
- 第一步：食材準備
主料：豬肥肉2斤、香蔥1把；
輔料：姜1塊；
調料：料酒10克、白糖10克、醬油1碗；
小建議：
- 粗廚一般都會多做些蔥油備著，除了拌麵還可以拌飯，所以要根據自己的需求來增減食材的量；
- 姜與料酒可以在熬豬油的時候幫助去腥，料酒還能給豬油增加香氣，白糖的加入可以提鮮；
- 第二步：食材處理
1、豬肥肉洗淨切成小塊；
2、姜切厚片、蔥切段；
- 第三步：熬豬油－炸蔥油
1、鍋中放切好的豬肥肉，放入薑片，撒入白糖，淋入料酒，大火煮開後，轉中火煮水收幹；
2、水收幹後，繼續中火用筷子持續的翻動豬肥肉，直到開始有油星爆出，然後轉小火；
3、豬肥肉開始出油後，用筷子翻到肥肉避免粘到鍋底焦糊，直到大量的豬油大量釋出；
4、豬肥肉開始變成焦黃的豬油渣的時候，撈起大部分的豬油渣，留下一小部分豬油渣後，先放入蔥白段略炸一下，然後再放入剩餘的蔥葉段；
5、小火炸至蔥段變幹，水汽消失，顏色開始變黑時，倒入醬油，略微煮開即可裝入碗中；
小建議：
- 在熬豬油環節，在豬油大量釋放前要經常翻動豬肥肉，以免糊鍋；
- 保留少量的豬油渣可以增加蔥油拌麵時的口感；
- 放入蔥段後，全程小火，可以讓蔥段炸得更幹更香，讓蔥香融入豬油中；
- 第四步：煮麵－拌麵
1、普通細圓的幹掛麵沸水下鍋，煮沸2次後關火燜30秒，挑起根麵條用手指能輕鬆掐斷的話就可以裝盤；
2、澆上蔥油汁，碼好炸蔥段和豬油渣，找個自然光線下拍個照片，然後邊吃邊發朋友圈；
到此，想學的朋友，學會了粗廚這款豬蔥油拌麵了嗎？
很簡單，自己動手豐衣足食吧！
我是愛吃愛做愛琢磨的粗廚！
如果喜歡！請告訴你的朋友，請關注、點贊、評論、收藏、轉發！
如果不喜歡請評論區留言告訴我，大家可以切磋！因為每道菜都有用心！
你的關注是最好的讚賞，也是粗廚不斷更新前行的原動力！
閱讀更多 粗廚 的文章
