今天给大家分享这道无油无糖的荞麦面。
需要的食材；
荞麦面 100g
小麦面 400g
清水 300g
酵母 6g
步骤：
1、把200g的小麦粉和100g的荞麦面粉放在和面盆里，加入4g的酵母
2、把荞麦面粉和小麦面粉以及酵母搅拌在一起
3、用大约200g左右的清水把搅拌好的面粉搅拌成面絮，清水要慢慢加，边加边搅拌，搅拌成没有干粉的面絮
4、把搅拌好的面絮用手揉成一个比较光滑的面团，这就是荞麦面团，然后盖好静置大约10分钟
5、把200g的小麦面粉加入2g的酵母放在和面盆里
6、用大约120g的清水搅拌成没有干粉的面絮，一样的水要边搅拌边加，不要加得太多了
7、把搅拌好的面絮用手和成一个光滑的小麦粉面团，然后盖好静置十分钟左右
8、把静置好的荞麦面面团和小麦面面团在按板上再次揉一揉，揉成比较光滑的面团
9、把揉好的荞麦面面团和小麦面团擀成两个大小差不多的两个面片
10、在面片上涂抹上一些水
11、涂抹好水后把面片卷起来，卷成一个长条
12、把卷成的长条搓的紧致一些，让这双色的面片更好地、紧密地粘连在一起
13、用刀把搓好的长条切成均匀的小段，切口向上放，这样看的花纹比较明显好看
14、把切好的双色花卷整理好形状后放入笼里，不要放得太近，要给它们留出发酵的空间，然后盖好笼屉盖进行发酵，这个时间大概1小时左右
15、发酵至两倍大小就可以开火蒸了，开火后水开了蒸大概15到20分钟就可以关火了，关火后等待2-3分钟后就可以揭开了
然后就可以出锅上桌了
我是小文，如果喜欢的可以收藏转发分享给更多朋友们，还可以关注一下，会每天更新的哦！
分享到:
閱讀更多 為食小文 的文章
