杏鮑菇炒爽肉
這道菜是以脆爽的口感取勝。
把豬頸肉切成二粗絲，加鹽、蔬菜汁和料酒先醃入味，潷去汁水並加適量的生粉拌勻，然後直接下入五成熱的油鍋滑熟了備用。另把杏鮑菇切成大塊，待放至調好味的鮮湯鍋裡煨入味後，撈出來切成二粗絲，再投入熱油鍋裡稍炸一下撈出。
鍋留底油，投入幹辣椒絲熗香後，下入炸過的蒜薹節、豬肉絲和杏鮑菇絲一起炒勻，其間加放鹽、味精和雞粉調好味，出鍋裝在用乾淨螺殼作裝飾的盤內，即成。
魚香雞翅
這道菜看似簡單，其實卻藏有“玄機”，因為在雞翅當中夾入了馬蹄，所以成菜就有了外酥內脆的特殊口感。
取10個火雞翅，逐個對剖開並取出骨頭後，納盆加鹽、蔬菜汁和料酒醃一段時間。接下來，先在每塊雞翅的肉當中夾半塊馬蹄，再插上骨頭恢復成原形，等到粘勻幹生粉並投入六成熱的油鍋炸至外酥內熟時，倒出來瀝油，隨後在骨頭上包鋁箔紙並放盤裡擺好。
鍋留底油，下泡椒末、姜米和蒜米炒香後，摻鮮湯並放入鹽、味精、醬油、白糖和醋調好味，待打去料渣並勾二流芡後，出鍋淋在炸好的雞翅上，最後在盤子當中放一盅水果沙拉即可上桌。
豆湯獅子頭
這道獅子頭，在與四川家常的“豆湯”結合後，口味就變得與眾不同了。
把豬五花肉末納盆，加胡蘿蔔粒、馬蹄粒、熟玉米粒、香菇粒和蝦仁粒拌勻後，再放入鹽、味精、雞粉、胡椒粉、雞蛋清和生粉順一個方向攪打上勁。隨後用手團成獅子頭生坯併入籠蒸熟，取出來放在墊有熟菜心的盤內待用。
鍋裡摻雞湯並放入用高壓鍋壓爛了的豌豆，燒沸後加鹽、味精和胡椒粉調成“豆湯”，出鍋舀在放獅子頭的盤內，另外點綴半顆紅櫻桃，即成。
手撕牛肉
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這道牛肉菜看似普通，但味道和口感卻有些不一樣，首先，用來滷製牛肉的滷水就與眾不同，那其實是在川式滷水的基礎上改良而來。其次，滷好的牛肉還要用木槌去敲打過，以使其質地膨鬆。
把淨犛牛肉切成長條後，投入沸水鍋裡先汆去血水，撈出來再衝洗乾淨。
取川式老滷水、美極鮮醬油和豉油汁放桶裡，加入鮮小米辣、香菜節、洋蔥塊煮一段時間，再下牛肉條滷至其軟熟且入味時，撈出來晾冷後，用木槌捶松待用。
把已經捶松的牛肉切成小條，下油鍋炸至表面酥硬時，撈出來瀝油即可裝盤上桌。
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