红薯叶，也称地瓜叶，在中国广大的农村是熟悉的不能再熟悉的农作物了。上了年纪的会说，这地瓜叶能吃吗？那不是我们喂猪吗？对于生活在城市里的人们，特别是年轻人，我只知道，在街边买一块香甜可口的烤红薯，却不知道红薯叶，也是药食两用的美食，只是在城市里，已经远离自然，远离生活，手里只有手机罢了，我们是进步了还是退化了呢？红薯叶对于我们而言仿佛是遥远的物件。
一、了解红薯叶
1、走进新时代的红薯叶
人们走出，物质困乏的时代，养生，美容，延年益寿称为我们今天必须面对的话题，当我们还在吃烤红薯的时候，欧美、香港、日本在他们的酒店，餐桌已经堂而皇之摆上了餐桌。在香港被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”的美誉。
2、红薯叶的营养价值
红薯叶别称:白薯叶、甘薯叶、地瓜叶、山芋叶等等，提起红薯不得不提伟大的印第安人发现培植的红薯。红薯叶富含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钾、铁、铜、硒、钙
二、红薯叶的生活价值
1、减肥价值
红薯叶营养丰富，富含多种微量元素和维生素，但是热量不高，大约每100克，含热量58大卡，属于营养丰富，热量比较低的美食了。是减肥期间不错的选择。
2、保护视力
红薯叶富含大量的维生素A，大约995.00微克/100克，而维生素A对缓解眼部疲劳，强化视力的作用，预防夜盲的良好保健功能。所以用眼频繁的朋友可以多吃一些红薯叶的。
3、预防高血压
红薯叶中富含钾元素，含量为495.00毫克/100克，而钾元素有利于渗透压平衡和血压控制。
4、改善更年期症状和调节免疫力
红薯茎中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫力，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，特别是富含植固醇，有利于改善更年期症状。特别是含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物。
5、缓解便秘
红薯叶属于粗纤维，吃后有利于促进胃肠蠕动，特别是活动量少得的朋友，还有中老年朋友可以试一试。
6、排毒养颜
红薯叶性平、味甘、微凉，同时红薯叶富含叶绿素， 具有养血止血的作用，特别是叶绿素红薯叶还可以净化血液，帮助人体排毒，所以具有养颜排毒的作用。
三、红薯叶美食
1、凉拌红薯叶
采摘来或者市场购买的红薯叶，洗净沥干水分待用，起锅倒入清水，侯水开倒入洗净的红薯叶，焯水2--3分钟，即可捞出散去热量，切碎，装盘，待用。把葱姜蒜末切碎，撒入盘中，倒入少许麻油、精盐、酱油即可。
2、红薯叶饼
采摘来或者市场购买的红薯叶，洗净沥干水分待用，起锅倒入清水，侯水开倒入洗净的红薯叶，焯水2--3分钟，即可捞出散去热量，切碎，放入容器，待用。容器加入白面粉、玉米面、鸡蛋、小苏打、盐 。加入少许水搅拌成糊状备用，起锅，倒入食用油少许，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
3、红薯叶粥
采摘来或者市场购买的红薯叶，洗净沥干水分待用。起锅倒入清水，加入薏米、大米、赤小豆水开20分钟后，倒入切碎的红薯叶，3--5分钟停火，出锅。
4、肉丝红薯梗
买来的红薯叶吃后，剩下的红薯叶梗，留下，还可以做一道美食，猪里脊肉切成丝，待用，红薯叶梗洗净沥干水分切成段，待用。起锅倒入少许食用油，倒入红辣椒丝，葱姜蒜末，爆炒出香味，倒入肉丝，爆炒3--5分钟，倒入少许酱油调味，倒入红薯叶梗，2--3分钟出锅即可。
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