在家就能做梅菜扣肉
梅菜扣肉漢族傳統名菜，屬客家菜 。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。
通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。
成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
話不多說，操練起來~~~
用料：
主料：
梅乾菜 100克
五花肉 500克
調料：
老抽 3勺
八角 1個
白糖 12克
姜 3片
生抽 5勺
蠔油 1勺
酒 適量
鹽 適量
1、五花肉冷水下鍋，大火開後4分鐘，翻面5分鐘，鍋裡放八角，香葉一個，白芷一個酒，生薑
2、碗裡倒老抽，把肉放進去，四面抹上老抽
3、牙籤或者叉子在肉四周戳戳戳，再泡10分鐘晾乾，記得中途翻面
4、肉皮朝下，放油鍋炸，記得蓋蓋子。大約炸2～4分鐘，油沒過肉皮量就好。把剛才老抽的碗里加半瓶啤酒，鹽，糖，生抽，蠔油。把肉放進去泡35分鐘
5、炸肉皮的鍋直接不要倒油，泡好的梅乾菜放進去抄，加一勺老抽，大約翻炒4分鐘
6、肉取出切成薄片，碼好，上面鋪上梅乾菜，把泡肉的醬汁倒一部分進去，蒸50分鐘
7、蒸好後取一個盤子蓋在上面翻面
8、如圖，切片時底部可以不用切斷，留三毫米左右這樣肉特別好碼放
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