在家就能做梅菜扣肉
梅菜扣肉汉族传统名菜，属客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
话不多说，操练起来~~~
用料：
主料：
梅干菜 100克
五花肉 500克
调料：
老抽 3勺
八角 1个
白糖 12克
姜 3片
生抽 5勺
蚝油 1勺
酒 适量
盐 适量
1、五花肉冷水下锅，大火开后4分钟，翻面5分钟，锅里放八角，香叶一个，白芷一个酒，生姜
2、碗里倒老抽，把肉放进去，四面抹上老抽
3、牙签或者叉子在肉四周戳戳戳，再泡10分钟晾干，记得中途翻面
4、肉皮朝下，放油锅炸，记得盖盖子。大约炸2～4分钟，油没过肉皮量就好。把刚才老抽的碗里加半瓶啤酒，盐，糖，生抽，蚝油。把肉放进去泡35分钟
5、炸肉皮的锅直接不要倒油，泡好的梅干菜放进去抄，加一勺老抽，大约翻炒4分钟
6、肉取出切成薄片，码好，上面铺上梅干菜，把泡肉的酱汁倒一部分进去，蒸50分钟
7、蒸好后取一个盘子盖在上面翻面
8、如图，切片时底部可以不用切断，留三毫米左右这样肉特别好码放
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