茶叶蛋的出现最早可以追溯到明朝，它的始祖是一种用盐和茶枝一同闷煮的鸡蛋，而直到清朝的袁枚时，发展出接近现在的茶叶蛋。茶叶蛋是一种比较大众的美味，一个看似简单的茶叶蛋，只要花点心思，还是可以玩出很多的花样的，今天我们说说用香料做出茶叶蛋的做种玩法。
茶叶蛋最好的烹饪形式是低温闷煮，就是在汤汁沸腾之后，改成小火保持温度，当时别让水沸腾，这样的形式可以保证蛋黄的嫩滑，还能保证入味的完整。茶叶蛋的制作方式，有种，今天我们挑选了几种比较有代表的来聊一聊。
五香茶叶蛋（20颗量）：八角10克、桂皮8克、草果5克、小茴香8克、丁香2克、盐10克、茶叶20克（厚火烘焙的乌龙茶种，如老水 仙）特点香味浓郁，茶香厚重，
麻香茶叶蛋（20颗量）：八角8克、香叶3克、花椒5克、良姜3克、桂皮5克、生姜3克、盐10克、茶叶20克（选用红茶为佳，因为红茶带有回口的甜，和麻香是绝配。）
麻辣茶叶蛋（20颗蛋量）：八角8克、辣椒3克、花椒3克、荜菝2克、良姜5克、肉桂5克、盐10克、茶叶25克（红茶为佳）
创意茶香蛋：桂皮8克、香叶5克、香茅草3克、小茴香3克、绿茶20克
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