小雞燉蘑菇是東北四大燉菜之一，也是北方人的家常菜之一。雞肉和蘑菇都屬於高蛋白低脂肪食物，燉在一起，不光味道鮮美，營養更是豐富，寒冷的冬天，吃小雞燉蘑菇是最好的選擇。
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇一般是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。
小雞燉蘑菇原料：笨雞、幹榛蘑、粉條、醬油、料酒、蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖、鹽、油等。
幹榛蘑
選擇優質幹榛蘑沖洗乾淨，用溫水泡發。備用。
雞塊
選擇健康強壯的當年笨雞，處理乾淨，垛成小塊，泡出血水備用。
焯水
鍋中加水，將泡好水的雞塊涼水下鍋，大火燒開，煮3分鐘，打去血沫，撈出過涼水，控幹，備用。
炒雞
鍋中加入適量的油，大火燒熱，將控完水的雞塊倒入鍋中，炒幹水分，加入蔥、姜、花椒、八角、大料等炒香。
小雞燉蘑菇
雞塊炒香後加入開水，大火燒開加入鹽、味精等調味，小火保持開鍋燉20分鐘。加入泡發好的幹榛蘑，大火燒開，小火保持開鍋燉40分鐘。
小雞燉蘑菇
大火收汁入味，出鍋即可。
小雞燉蘑菇
這樣燉出的小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值高。適合冬季進補。
喜歡的轉發，關注，謝謝！
分享到:
閱讀更多 魯西林二 的文章
