前言:
小雞燉蘑菇是屬於東北菜,所取用的是野生榛蘑,在南方來說榛蘑比較難找,但又想嚐嚐,為有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有區別的,儘管材料不一樣,但同樣的美味。
所需主料:
雞半隻 幹磨菇50克
所需輔料:
料酒1湯勺 老抽1湯勺
桂皮1小塊 八角3個
鹽適量 食用油適量
大蔥1根 姜3片
製作步驟:
1.、準備所需材料。
2、蘑菇提前用清水洗乾淨,再用清水泡軟。(蘑菇水留用)
3、雞肉剁成小塊瀝水,蒜切段,姜切成片,蘑菇撈起洗淨捏幹水份。
4、 鍋內加入適量的油燒熱,放入姜、蒜、幹辣椒煸炒出香味。
5、 將雞肉倒入鍋內。
6、煸炒至雞肉水份收幹,再加入八角和桂皮。
7、 加入一湯勺老抽。
8、 再加入一湯勺料酒。
9、 翻炒至雞肉上色,然後倒入蘑菇煸炒片刻。
10、 加入一大碗蘑菇水。
11、 加入適量的鹽。
12、 然後蓋上鍋蓋小火燉煮。
13、 燉至湯汁收濃,最後加入蒜苗翻炒均勻即可。
私房小貼士:
泡蘑菇的水可以留著加入雞肉內燉煮,也可以換成高湯來做
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