雞肉燉蘑菇的用料
雞肉 適量 、 蘑菇 適量 、 蔥、 適量 、 花椒適量 、 大料 適量 、 生抽 適量 、 料酒 適量、 鹽 適量 、 糖 適量 、 姜 適量
把雞洗淨，剁成小塊，備用；
將幹蘑菇用溫水浸泡半小時，洗淨，備用；
熱鍋，放入少量油，放入白糖，等白糖開始變紅，放入雞塊翻炒上色；
雞塊上色後放入蔥、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
依次調入料酒、生抽和鹽，翻炒均勻；
加入能沒過所有食物的水，大火燒沸後改中火，燉30分鐘後放入蘑菇，再燉60分鐘，湯汁收濃，正宗的小雞燉蘑菇即成。
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