主料
小笨雞一隻（白條500g 左右），
幹榛菇（或幹香菇）50g，紅薯粉條100g
配料
八角、花椒、生薑、小蔥、料酒、
幹辣椒、桂皮、雞精各適量
做法
一、提前一個小時將幹菇、粉條用涼水泡好、洗淨（注意：粉條不宜泡得時間過長，以便於後續吸收湯汁）。
二、將小雞斬成小塊。薑切片，蔥、辣椒切段。
三、雞塊焯水後撈出。
四、炒鍋加油（50克），油七層熱時雞塊下鍋煸炒，使雞塊內部水分充分滲出至雞塊發黃，盛出備用。
五、炒鍋加少許油，蔥、姜、蒜、幹辣椒煸炒出香味，雞塊、蘑菇入鍋翻炒，加熱水至淹沒雞塊，加八角、桂皮、料酒，大火燒開轉小火燉10分鐘，使雞肉、蘑菇的香味充分溶入湯中，再放入粉條、鹽，慢燉20分鐘。出鍋前放入雞精，出鍋後撒上蔥花、香菜即可。
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