生爆盐煎肉
材料：五花肉400克(肥三瘦七的猪后腿肉更好) 青蒜苗4根 大蒜3粒 生姜1块 盐(几十粒) 郫县豆瓣1汤匙 永川豆豉1汤匙 菜油3汤匙 黄酒1/2汤匙 白糖1/2茶匙
做法：
1、将主材料准备好，肉和青蒜苗洗净。
2、姜和大蒜切成指甲盖大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜绿部分分别切成段。
3、豆豉和郫县豆瓣剁细;五花肉去皮，切成片。
4、锅里烧油，油热后，放入五花肉，加几十粒盐，翻匀，煎出油，并有些缩小。
5、加入郫县豆瓣和黄酒炒香。
6、加入豆豉和姜蒜片炒香。
7、加入蒜梗部分和白糖，炒匀。
8、加蒜绿部分，炒断生，关火，即成。
杏鲍菇炒蒜薹
材料：杏鲍菇2个、蒜薹1把、食用油 适量糖 适量蚝油 适量酱油 适量盐 适量水 淀粉适量
做法
1、杏鲍菇洗净切片，切十字花刀。
2、平底锅内放适量食用油，先把杏鲍菇煎到凉面金黄。
3、锅内放少许油，做热后放入蒜薹快火翻炒
4、倒入杏鲍菇，加入适量调味汁，汤汁包裹食材后可加入少许水淀粉，迅速出锅。
黄瓜鸡丁
材料：鸡丁；黄瓜一根；料酒；酱油；淀粉；花椒；盐；糖；
做法：1.鸡丁加入料酒，酱油，淀粉。腌制15分钟，黄瓜洗干净切丁待用。
2.锅中底油，油七成热，开小火加花椒爆香一下，然后捞出花椒，倒入鸡丁煸炒。
3.鸡丁煸炒发白，就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。
4.加入盐，少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了。
凉拌海蜇头
材料：海蜇头150g 白萝卜1段 香菜适量，麻油少许 酱油2勺 醋半勺 白糖1勺 盐少许
做法
1、准备的原料。
2、海蜇头先用清水泡上，多换几次水，直到海蜇头里的盐分完全泡出。
3、萝卜去皮切丝。
4、加少许盐抓匀腌制，用手挤干萝卜汁待用。
5、海蜇头片小块，香菜切小段。
6、全部加在一起。
7、加上酱油，醋，白糖，麻油拌匀就可以。
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