香辣雞翅以雞翅為主要食材的私家菜，美味可口，是很多人喜歡的美食之一。香辣雞翅也可作為現代快餐，在德克士，麥當勞，肯德基都有經營。 味道香濃，鹹辣適宜。
香辣雞翅
食材：雞翅中、生薑，洋蔥，蔥，生菜葉，蠔油，生抽，老抽，料酒，白砂糖，食鹽，胡椒粉，辣椒粉 做法： 1、雞翅洗淨，兩面各劃幾個刀口，便於醃料入味； 2、將雞翅用蠔油，生抽，老抽，料酒，白砂糖，食鹽，胡椒粉，洋蔥絲，蔥段抓勻後蓋上保鮮膜入冷藏室充分醃製入味； 3、醃製好的雞翅用錫紙包好放入烤盤中，烤箱預熱，上下火200度左右，烤制10分鐘； 4、打開錫紙，在雞翅上刷上一層油，撒上適量辣椒粉，上下火150度烤至外皮變色即可；
幹豆角就是在秋天把扁豆切絲晾曬而成的乾菜。乾菜吸油，油少了又不好吃，所以特別適合和五花肉搭配烹製。蒸制之後，乾菜吸收了五花肉的油脂，豐富了口味和營養，而五花肉則沒有了油膩的味道，二者確實時取長補短
幹豆角蒸臘肉
長達2小時的蒸制過程中，五花肉中的油脂不斷析出滲入幹豆角中，軟糯濃香、絲毫不膩；幹豆角則充分吸收肉的香氣和油分，幹香油潤；主輔料與調味料相互交融，成菜中集醬香、椒香、豉香、肉香、幹香，嘗一口，回味綿長。 批量預製： 1.醃製五花肉：寧鄉花豬帶皮五花肉2500克洗淨後切成3釐米見方的大塊，加生抽350克、瀏陽豆豉210克、蠔油150克、辣椒碎140克、雞粉75克、味精粉75克抓勻醃製20分鐘，冷藏備用。 2.炒豆角：幹豆角加清水泡發，取出後切成5釐米長的段；鍋入大豆油3000克燒至五成熱，下蒜末500克、瀏陽豆豉1000克、辣椒碎1000克煸香，倒入豆角段5000克煸幹水汽，至香氣散發、油色發紅時調入雞精100克、味精100克、生抽350克、蠔油200克炒勻，出鍋盛入保鮮盒，晾涼後放進冰箱冷藏保存。 走菜流程：取炒好的豆角150克鋪入瓦罐中，再放入醃好的五花肉塊350克，覆膜旺火足汽蒸2小時即成。
香辣肚絲，放了杭椒和紅尖椒，很辣很爽口，超級下飯，特別喜歡用裡面的肚絲沾有火辣辣的鮮得，很入味，辣有一種最原始的衝動，香與辣交疊在一起，更是一種橫行霸道和橫衝直撞，一步步逼向你，讓你徹底淪陷。香辣肚絲是標準的米飯殺手，喜歡吃辣的一定不能錯過，這個就叫超級下飯菜吧。
香辣肚絲
食材：熟牛肚、紅椒、青蒜、姜、蒜、花椒、料酒、老乾媽、豆豉 做法 1、牛肚去掉內部的肥肉部分，用熱水沖洗一下，切片備用 2、熱油爆香乾花椒粒，加入姜蒜炒香 3、下入牛肚絲，放入少許料酒快速翻炒 4、加入紅椒和蒜白部分同炒，加入兩勺老乾媽豆豉 6、起鍋前放入蒜苗即可。
虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。 只要將洗淨的青椒入鍋，幹炒至表皮起皺。加入油後，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。原料便宜，做工簡單。成菜後，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。有疾患者應少食或忌食。
虎皮青椒
食材：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。 做法 1、將青椒洗潔淨，把頭部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末； 2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合平均成調料汁備用； 3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋； 4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。
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