北极喵，又来分享酸奶美食了。
自从有了馨垣和手工酸奶粉，喵喵就爱上了酸奶，爱上了做各种酸奶美食。
这是一款切开有惊喜的酸奶蛋糕~~
迷人的斑马纹，不规则的美感，不用担心纹理会不好看，越自然越美。新手也可以轻松上手。
用料：
料1：蛋黄糊材料
蛋黄65g
细砂糖50g
玉米油70g
酸奶130g
低筋粉100g
料2：蛋白霜材料
蛋白175g
细砂糖20g
其他料：碱化可可粉15g
工具：8寸活底圆模
鸡蛋提前冷藏，蛋白和蛋黄分离之后，蛋白放入冰箱继续冷藏。
蛋黄中加入50g细砂糖，用蛋抽拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。
加入70g玉米油，用蛋抽搅拌均匀。
再加入130g酸奶，仔细混合至面糊乳化。刚开始搅拌会产生粗大的气泡。随着搅拌时间越长，气泡逐渐变小变少。
搅拌速度不宜过快，顺时针即可。
搅拌大概10分钟左右，蛋黄糊完全乳化，出现纹路。
把低筋粉过细筛，筛入蛋黄糊中。
用蛋抽"z"形搅拌至面糊润滑。
蛋白从冰箱取出，用电动搅拌器，搅拌至鱼眼泡的状态。
加入10g细砂糖，用中速打发2分钟。
蛋白霜出现微微尖角时，加入剩余的10g细砂糖，继续中速搅打1分钟，蛋白霜尖角状态更加挺立时，改成低速搅打30秒，消除大气泡。
蛋白霜搅打至鹰嘴状即可。
*注意：蛋白霜不可打得过于干硬。
蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。
倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀。
取出2/5面糊，筛入可可粉。
并开始预热烤箱，上下火160度。
将可可面糊翻拌均匀
模具中先放入一勺白面糊
再放入一勺可可面糊
注：白面糊的勺子比可可面糊勺子大
依次交替操作，一勺白面糊，一勺可可面糊，直到全部放完。
用力向下震动两下模具，消除大气泡。
放入预热好的烤箱，上下火150度，烤50分钟。或者上下火170度，烤40分钟。
注意：如果在烤的过程中顶面颜色过深，记得加盖锡纸。150度口感更加温润，各有优点
出炉后，倒扣烤架上，放凉之后脱膜
当当当当~~~
喵喵做得斑马纹酸奶蛋糕又好看又好吃。
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喵喵
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