今天的天氣有些灰濛濛的，伴著淅淅瀝瀝的小雨，沒過一會便飄了漫天的雪花，這個場景簡直太美了，如果這時候再來一個火爐，一壺熱酒，就更加愜意了，難怪古人作出那麼多雪天飲酒的詩詞來，最讓小喵印象深刻的，便是白居易的《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無。”想象著那個畫面，火爐上溫著熱酒，幾人一起吟詩作對，欣賞著窗外的雪景，該是何等的快活，令人嚮往。
但雪天光有小酒還是不夠的，自然少不了下酒菜，我們經常見到的下酒菜很多都是毛豆、煮花生、油炸花生米這幾種，今天小喵要帶大家換個不一樣的下酒菜，主要食材便是幹辣椒，味道真的很不錯，老爸吃過一次後，隔三差五都要我做這道菜。製作方法也很簡單，下面小喵就把製作過程分享給大家。
【準備食材】：幹辣椒100g、酒鬼花生100g、芝麻50g、澱粉25g、白砂糖20g、雞蛋1個、食用鹽3g。
【第一步】：將幹辣椒去頭，然後剪成段狀，取一個大的容器，將幹辣椒段倒進去，再加入適量的清水浸泡20分鐘左右，直至辣椒變軟為止。
【第二步】：在鍋中倒入適量清水，然後倒入泡好的辣椒，開大火煮沸後，轉中火煮10分鐘左右。
【第三步】：取一個乾淨的大碗，在碗中依次倒入白芝麻、澱粉、食用鹽、白砂糖，用手抓拌勻均。
【第四步】：鍋中的幹辣椒煮好後，用漏勺挖出，瀝乾水分和辣椒籽，倒入碗中一起攪拌，攪拌均勻後打入一個雞蛋清，繼續攪拌均勻。
【第五步】：在鍋中倒入適量食用油，燒熱後轉中小火，然後倒入攪拌好的辣椒，慢慢煎炸至脆香，盛出來放涼，加入準備好的花生米一起攪拌均勻，即可食用。
這麼一大盤香噴噴的下酒菜，有沒有很有食慾呢？再搭配上一壺好酒，圍著火爐慢酌，也是一件愜意的美事。
【小帖士】：
1、辣椒需要先泡軟後，再放入鍋中煮上幾分鐘，這樣能夠去除辣椒自身的辣味，吃起來口感更加柔和一些。
2、在炸辣椒的時候，火候一定不要太大，不然辣椒炸糊了，還有沒香脆感，最好能夠開中小火慢炸，大概需要20分鐘左右。
3、炸好的辣椒不要直接吃，需要放置幾分鐘，放涼後再食用，這樣辣椒會更加香脆，吃起來口感更佳。
我是小喵，每天都會分享給你簡單的美食製作小方法，你有哪些喜歡的菜餚呢？歡迎到評論下方留言哦。
閱讀更多 三喵食堂 的文章
