都說中國人無肉不歡，實際上，中國人還是無雞蛋不歡。冰箱裡的各種食材更新迭代，但是永遠都會有雞蛋的一席之地。雞蛋最早被重視，大概是從女人坐月子的時候開始，就連現在都是，月子裡流水的補品中，都不如一顆白水煮雞蛋來得實在。
還有醪糟水煮荷包蛋，自家土雞蛋蛋黃中間微微有半凝的心，醪糟水香甜，放上一勺白糖，滿滿都是愛。除了補身，雞蛋還是百搭神器，它能夠和很多食材完美的契合在一起，中國名菜西紅柿炒雞蛋，出現在無數個不知道吃啥的日子裡，一碗熱氣騰騰的米飯配上一盤西紅柿炒雞蛋，秒殺了多少玉盤珍饈，成為了給你心靈帶來慰藉的人生至味。
除了西紅柿炒雞蛋，雞蛋羹也是下飯神器。雞蛋徹底打散後，加等量的水再使勁兒打，徹底打勻，加鹽再打勻。用過濾篩篩到盤子裡，如果還有少量氣泡就拿勺子挖掉。蒙上保鮮膜，膜上拿尖的東西戳幾個小孔。冷水上屜，燒開改小火，十分鐘後，一盤嫩滑細膩的雞蛋羹就做好了，滴上兩滴醬油，趁熱拌到米飯中，如此質樸又踏實的味道，試問誰能拒絕的了？
山東人最喜歡的吃雞蛋方式，既有山東漢子的粗獷，又有士大夫的細膩。粗獷吃法叫蒜泥雞蛋。煮三四個雞蛋，備大蒜一頭。雞蛋煮熟後剝皮碾碎，然後把搗好的蒜泥加鹽，再一起拌到雞蛋之中。直到攪拌均勻，蒜泥雞蛋就完成了。吃法簡單，味道卻不簡單。吃之前，你會對這種雞蛋配大蒜的吃法懷疑人生，吃之後，你會對這種直擊靈魂的味道而欲罷不能。萬萬沒想到，辛辣可口的大蒜遇到小清新的白水煮雞蛋後，竟然能迸發出這樣的火花，相信我，試一次，你從此就會愛上這種吃法。
山東人吃雞蛋，自然少不了一些細緻吃法，如賽螃蟹。蛋清蛋黃分離後，分別打散，蛋清中加入魚肉丁、乾貝，還有少量薑末小火炒熟。海鮮提鮮，薑末去腥，二者結合，將鮮香的味道凸顯的淋漓盡致。而蛋黃液這鹹蛋黃一起炒，絲滑的蛋液包裹著鬆軟的鹹蛋黃，吃到嘴裡還有沙沙的顆粒感，這一黃一白交相輝映，不僅有海鮮的鮮味，就連口感也像極了蟹黃。雖然沒用螃蟹，但是這味道賽過螃蟹，絕對名副其實！
江浙一帶的吃法，偏文雅一些。雞蛋餃，是雞蛋在江浙一帶的最基本的出場方式。金黃的顏色椒鹽誘人，口感軟嫩鮮香多汁。若是把蛋餃放到一品鍋裡，飽浸湯汁後的蛋餃，那就是它最後的大招！
港澳的雞蛋，則多了一抹香甜。香港的雞蛋仔、澳門的葡式蛋撻，超甜治癒系甜品的背後，離不開雞蛋的助攻。混合了奶油、白砂糖的雞蛋液，帶著獨特的焦糖色出現在街頭小巷裡，從旁邊走過，先被一股濃郁的蛋香奶香味吸引，讓人忍不住為之駐足。牙齒穿透鬆脆的外殼，感受到的是裡面溼潤細膩的蛋糕質感，這是這一抹甜，最能撫慰人心。
看了這麼多雞蛋的吃法，哪一種吃法最深得你心呢？我先表態吧，小孩子才做選擇呢，這些我都想要！
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