雖然說母親大部分城市都已經復工了，但仍有一部分人依舊在家中待命，不得不說，一直以來我們最大的願望就是可以有一個漫長的假期，但這個假期真的到來的時候，我們卻發現，待在家裡什麼也做不了，實在是太無聊了。
前段時間在家實在無聊的時候，我大家在家整天學著用家裡的土灶蒸麵包，結果蒸出來的味道總是不盡人意，這倒是讓我想起來幾年前學會的一個技能——電飯煲蒸蛋糕。
電飯煲蒸蛋糕是一個很簡單的技能，但前期準備工作需要做的有很多，尤其是每一個步驟都要做的很細緻，我做了三次，第一次忘了發酵，結果蒸出來的樣子就像是發糕，被朋友們吐槽了一番，第二次倒是好了一點，可是面太薄，蒸出來就像是雞蛋餅，直到第三次的時候才終於做出了點樣子。
對大多數人來說，電飯煲蒸麵包都會是一個簡單快速且容易上手的操作，而且因為工具方便，我們自己在家就可以做，消遣時間的同時，也可以做點美食，來安慰一下自己的“五臟廟”。
不過做法雖然簡單，但在用料方面需要嚴格把控，不然的話，蛋糕可能就會蒸出各種奇奇怪怪的味道了。
如果想要給麵包增加一些味道，我們可以選擇一些水果丁或者是小水果，幾年前第一次做電飯煲蒸蛋糕的時候，我們用的是蔓越莓，前段時間在家做，用的是超市買的零食山楂粒，還有自己切的香蕉丁。
不過用鮮水果丁的時候需要注意一點，一定要等面發酵完成之後上鍋蒸之前才能撒上，尤其是香蕉丁這類水果，如果放的過早，可能會影響水果的口感，這裡建議如果有水果乾，儘量用水果乾來代替鮮水果。
如果家裡面有奶油，可以在蛋糕蒸完之後把麵包切開，中間抹上奶油，味道會更好。
前期材料準備：
電飯煲蒸麵包的材料相對而言比較簡單：
1、四個雞蛋；
2、純牛奶（純牛奶主要是為了蒸出蛋糕牛奶的香氣，所以超市裡的隨便買一瓶回來就可以）；
3、高筋麵粉（如果沒有的話，用家裡普通的麵粉就可以）；
4、食用鹽；
5、白糖。
準備好材料之後，我們就可以開始製作了。
第一步：將四個雞蛋蛋清蛋黃分開，盛在兩個碗中。
這裡需要注意兩件事，第一就是蛋液分離的時候，一定要保證蛋清裡面沒有蛋黃，不然後期蛋液打出來的泡沫顏色就不純了，第二就是盛放蛋液的碗中千萬不能有水，不然蛋清會打不起泡沫。
如果家裡沒有蛋清蛋黃分離器，可以嘗試把雞蛋先打在同一個碗裡，然後用勺子小心的撈起蛋黃，不過這樣可能會容易讓蛋黃破掉，而且比較麻煩，蛋清蛋黃很難分離乾淨。
另外一種方法就是先把雞蛋放在溫水中泡一會，因為目前天氣還是偏冷，蛋清可能會產生凝固的現象，泡過之後，把雞蛋剝開一個小洞，讓蛋清流下來，蛋黃會留在蛋殼裡，等蛋清完全流出之後，再把蛋黃取出來放入另一個碗裡。
第二步：攪拌蛋清
這是一個很費力氣的活兒，如果家裡有攪拌器的朋友會比較方面，如果沒有攪拌器，就需要我們辛苦一些手動來打了。我當時做的時候手動打最長的一次，打了快一個小時。
在盛放蛋清的碗中，我們首先加入一平勺鹽，再加入一勺糖，鹽千萬不要放多，不然蛋糕會很鹹。
加入糖和鹽之後，我們就需要不斷地攪拌蛋清，直到蛋清開始出現白色泡沫，我們再加入一勺糖，繼續攪拌，然後直到蛋清完全變得發白，有些粘稠狀的時候，我們再加入一到兩勺糖，繼續攪拌。這一次需要把蛋清攪拌至凝固狀，看起來類似於奶油。
這樣，蛋清就攪拌好了，我們暫時先放在一邊。
第三步：攪拌蛋黃和麵
如果天氣偏冷，蛋黃可能會凝固，所以我們在攪拌蛋黃之前，同樣需要把盛放蛋黃的碗放在溫水中泡一會兒，然後攪勻，加入一勺糖，兩勺麵粉，還有六勺純牛奶，開始上下攪拌。
在這裡要注意一件事情，就是攪拌麵粉的時候千萬不要左右攪拌，一定要上下來攪拌，不然蛋糕有可能蒸不起來。
如果覺得攪拌之後麵粉很稀，可以適當加一勺麵粉，但不要加太多。
這個步驟比較簡單，不過需要注意，要儘量攪拌均勻，不要讓麵粉有小疙瘩出現，這個過程大概需要三到五分鐘，直到麵粉和蛋黃完全攪拌均勻，呈現出黃色。
第四步：加入攪拌好的蛋清
這個步驟也比較簡單，不過需要注意，蛋清並不是一次加完，要分兩次加入。
第一次，在已經拌好的麵粉中加入一半攪拌好的蛋清，然後同樣是上下攪拌，把蛋清和麵粉充分攪拌均勻；繼續上下攪拌，直至攪拌均勻，這個時候，基礎的麵糊我們就已經做好了。
如果是第一次做的朋友可能會覺得拌好的麵糊有點稀，這個是正常現象，千萬不要把麵粉加的太多，和成麵糰，那樣就整不出蛋糕了。
第五步：加入發酵粉發酵
之前我做過一次不加發酵粉的，想要靠麵糊裡面的氣泡把麵包撐起來，但做成了發糕，所以事實證明，發酵粉還是很有必要的。
在加入一勺發酵粉之後，我們就可以把麵糊放在一邊，用保鮮膜將碗封起來，讓面開始發酵，如果放在電飯煲內用保溫模式發酵，大概需要一個半小時到兩個小時，常溫發酵的話需要一個下午。
等面充分發酵之後，我們就可以開始正式開鍋蒸蛋糕啦！
第六步：將麵糊放入電飯煲內開始蒸
在將麵糊放入電飯煲之前，我們需要在電飯煲內鋪一層錫紙，或者是在鍋的內壁和底部抹上一層油，防止蛋糕粘鍋。
在做好準備之後，我們就可以把麵糊倒入鍋中，然後在表面撒上我們準備好的水果丁，蓋上鍋蓋，打開“煮飯”模式。
等電飯煲進入保溫狀態之後，我們隔7——10分鐘，再將電飯煲打開“煮飯”模式，等這次電飯煲再次進入“保溫”狀態，我們香噴噴的蛋糕也就做好啦。
電飯煲做蛋糕是一種比較容易就能夠上手做的美食，不過千萬要注意在，在製作的過程中，糖和鹽的分量要注意把控好，不然不是太鹹就是太甜，會影響蛋糕的口感，還有就是發酵的過程，一定要讓麵粉充分發酵，不然蒸出來的蛋糕可能會不夠蓬鬆。
好了，以上就是電飯煲蒸蛋糕的步驟了，大家學會了麼？
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