小夥伴們、大家好、今天為大家整理一道秘製的紅燒雞爪。雞爪是一道大家經常會接觸到的食材、也是非常受歡迎的食材、紅燒雞爪屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，營養價值具有軟化血管，具有美容功效！那麼好、說了這麼多有益之處、今天我們就來做起這道——秘製紅燒雞爪！
這道紅燒雞爪其實做起來也很簡單，和我們平時做滷味差不多的過程，只是我自己琢磨著添加了一樣秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，雞爪的味道瞬間就提升了，點睛就是它啦！
用料；
雞爪750g
花椒一小把
八角兩個
桂皮兩小片
香葉兩小片
冰糖10g
料酒一湯匙
老抽三湯匙
生抽兩湯匙
十三香半茶匙
姜兩片
配料準備完畢接下來製作方法；
1、準備好食材和各種香料
2、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。
3、鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘
4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪
6、煮開後，加一湯匙料酒
7、加兩片姜
8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
10、放入冰糖
11、加入半茶匙十三香
12、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可
小提示；1.雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。
2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。
3.調味中的十三香起點睛作用，你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家裡有都可以放點。
4.調味中老抽和生抽都有鹹味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點兒哦。
5.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
怎麼樣？是不是讓您食慾大增？動起手來吧，美食會讓你更加幸福！最後祝願大家生活順心，事業如意！
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