相信很多人一聽到脂肪兩個字就感到擔心，潛意識裡脂肪會引起各種各樣的疾病。但是不得不說的是，
吃對脂肪可以挽救全球超過100萬人的生命！
中國疾控中心營養與健康所老年與臨床營養室主任張堅指出：
由於高脂肪食物容易導致肥胖，人們在生活中吃得相對較少。但是瑞典一項長達兩年的試驗證實，高脂肪、低碳水化合物的飲食不僅能達到最好的減肥效果，還能降低心血管疾病的風險。
為了降低膽固醇，特別是中老年人，幾乎不吃肝臟、蛋黃等高膽固醇食物。但是並沒有直接證據證明，膽固醇的攝入與動脈粥樣硬化等心血管疾病有直接的因果聯繫。澳大利亞一項研究發現，將心臟病患者飲食中的人工黃油改為天然黃油，儘管總膽固醇降低了13%，死亡率卻有所上升。
高脂血症分為高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥及混合型。我國常見第一種，主要是因為主食（即碳水化合物）攝入過多，而並不是脂肪攝入過多。
脂肪攝入不足反而危險
營養不良。脂肪攝入不足，很容易造成能量營養不良。尤其是老人，消化吸收能力差，更易出現營養不足問題。
溼疹等皮膚病。必需脂肪酸缺乏也可引起溼疹、皮膚粗糙等皮膚疾病。
脂溶性維生素缺乏。脂肪不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性維生素A、D、E缺乏，出現乾眼病、夜盲症、骨質疏鬆等。
拒絕“壞脂肪”
目前較公認的‘壞脂肪’多指反式脂肪酸。它是已知的造成動脈粥樣硬化的膳食獨立危險因素，常見於加工類穀物，如餅乾、糕點、曲奇中，還存在於超市、飯店反覆使用的食用油裡。
“好脂肪”不能丟
橄欖、花生、杏仁、榛子、鱷梨等富含單不飽和脂肪酸；葵花籽、南瓜籽、大豆油、玉米油富含歐米伽-6脂肪酸；三文魚、沙丁魚、金槍魚等深海魚富含歐米伽-3脂肪酸。富含亞油酸或亞麻酸的食物，如亞麻籽油、紫蘇油等，可提供人體自身無法合成的必需脂肪酸；椰子油、母乳、牛乳所含的中鏈脂肪酸能較好地為人體供能，也是不錯的選擇。
食用油選擇花生油、菜籽油等植物油為主，交替使用，每天用量控制在20～25克左右（搪瓷勺約2勺半）。吃肉時，首選魚，次之禽肉，再次畜肉；每天保證2～3兩肉類食物總攝入，但要少吃火腿、香腸等加工肉；每天一個全蛋、一袋奶；堅果脂肪含量高，一把去殼堅果脂肪含量約等於15克食用油，一次不能吃多，一小把就夠。
小編畢業於山東中醫藥大學中醫系，在我的周圍，錯誤的飲食習慣及生活方式隨處可見，近十年的醫學學習讓我明白，身體的健康來自於生活的點滴累積， 我願意把我生活中整理的養生知識，在此平臺分享給大家，希望我周圍的所有人能夠健康、平安的過好每一天。歡迎關注
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